Состав / ингредиенты
Баклажаны (небольшие) 2 шт.
Растительное масло 1 стол.л.
Соль 2 чайн.л.
Соус:
Чеснок 2 зубч.
Майонез 60 гр
Смесь трав (прованские) 5 гр
Перец черный молотый по вкусу
Подготовьте ингредиенты, перечисленные в рецептуре. Как правильно выбирать баклажаны для этого блюда? Плоды должны быть среднего размера с блестящей темной кожурой. Не берите бурые, сморщенные, мягкие и поврежденные овощи. Проследите, чтобы плодоножка была на месте.
Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножку. Нарежьте кружочками (толщиной около 0,7-2 см), стараясь сохранить первоначальную форму овоща. Выложите баклажаны на тарелку, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы избежать горечи во вкусе. Образовавшуюся жидкость слейте и каждый ломтик баклажана обсушите салфеткой.
Подготовьте все необходимые для приготовления соуса продукты. Очистите чеснок, пропустите его через пресс или мелко нарежьте ножом. В емкости соедините майонез с прованскими травами, молотым перцем и чесноком. По желанию замените его сметаной (любой жирности) или натуральным йогуртом без добавок. Перемешайте соус до однородной консистенции.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло с высокой температурой дымления. Выложите баклажаны. Обжаривайте их с двух сторон (примерно по 2-4 минуты) на среднем огне до румяности. По мере необходимости подливайте на сковороду масло.
Расстелите на столе 2-3 слоя бумажных полотенец или пергаментную бумагу. Для лучшего впитывания жира можно слегка сбрызнуть полотенца лимонным соком. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Выкладывайте в той же последовательности, как они были расположены при нарезке. Дайте им немного остыть.
Каждый кружочек баклажана смажьте майонезно-чесночным соусом (примерно по 1 -2 ст. л.) и выложите на блюдо, воссоздавая целый овощ. Следите, чтобы кружочки не перемешались между собой и не сбили правильную последовательность и, как следствие, готовое блюдо сохранило устойчивость. Также вы можете выложить баклажаны произвольно в один слой. Подавайте вкусные жареные баклажаны в качестве закуски или основного блюда.