Есть рецепты, которые не просто кормят, а согревают и утешают. Как тот самый вязаный свитер, в котором так уютно сидеть у окна и смотреть на дождь. Этот яблочный пирог — именно такой. Он невероятно влажный, согревающий душу ароматом корицы и ванили, а готовится из самых простых продуктов, которые всегда есть дома. Идеально к чаю, для душевных посиделок и объятий.
Ингредиенты:
· Сладкие яблоки (например, Гала или Фуджи) — 3-4 шт. (около 500 г)
· Мука — 200 г
· Сахар — 150 г (можно чуть меньше, если яблоки очень сладкие)
· Яйца — 2 шт.
· Кефир или натуральный йогурт — 100 мл
· Растительное масло без запаха — 80 мл
· Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
· Ванильный экстракт — 1 ч.л. (или щепотка ванилина)
· Корица молотая — 1 ч.л. (я всегда кладу больше!)
· Щепотка соли
Для посыпки и аромата:
· Коричневый сахар — 1-2 ст.л.
· Сливочное масло — маленький кусочек
---
Приготовление:
1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму (у меня 20-22 см) смазываем маслом и присыпаем мукой или застилаем пергаментом.
2. Готовим яблоки. Очищаем их от кожуры и сердцевины, режем на не очень мелкие кубики или тонкие дольки. Посыпаем столовой ложкой сахара из рецепта и половиной корицы, перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы они пустили сок.
3. Замешиваем тесто. В большой миске смешиваем яйца с оставшимся сахаром и щепоткой соли. Взбиваем венчиком до легкой пены и посветления. Не нужно долго, просто чтобы сахар растворился.
4. Добавляем кефир (или йогурт), растительное масло и ваниль. Снова хорошо перемешиваем.
5. Просеиваем сверху муку, разрыхлитель и оставшуюся корицу. Аккуратно лопаткой перемешиваем до однородности, но не долго! Тесто получится довольно жидким — так и задумано.
6. Собираем пирог. Выкладываем в тесто подготовленные яблоки ВМЕСТЕ со всем выделившимся соком! Это наш секрет сочности. Аккуратно перемешиваем, чтобы яблоки распределились.
7. Переливаем тесто с яблоками в подготовленную форму. Разравниваем. Сверху щедро посыпаем коричневым сахаром — он даст хрустящую карамельную корочку.
8. Отправляем в духовку на 40-50 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой — она должна быть сухой. Даем пирогу полностью остыть в форме! Это сделает его еще более влажным и нежным.
Подаем к чаю, кофе или просто так, завернувшись в плед.
---
БЖУ на 100 г (приблизительно):· Калории: ~ 220 ккал,· Белки: 4 г,· Жиры: 8 г,· Углеводы: 32 г
Мои осенние секреты и лайфхаки:
· Сок — это жизнь. Не пренебрегайте шагом, где яблоки дают сок. Это главный секрет влажности пирога.
· Не открывайте духовку! Первые 30 минут старайтесь не открывать дверцу, чтобы пирог не осел.
· Дайте ему отдохнуть. Этот пирог на второй день еще вкуснее! Он становится более насыщенным и влажным. Если, конечно, он у вас доживет до утра.
· Экспериментируйте с добавками. В тесто можно добавить горсть измельченных орехов (грецкие идеально) или изюм.
· Подача. Подавайте пирог, слегка подогрев его в микроволновке. Кажется, будто он только из духовки! А сверху можно каплить немного меда.
Готовьте с любовью, создавайте уют в своем доме и делитесь этим теплом с близкими.