Ингредиенты:
- Куриные крылышки
- Соль нитритная
- Сахар
- Чеснок
- Молотый чёрный перец
- Щепа (ольха, яблоня или вишня)
Приготовление:
1️⃣Подготовьте крылышки
Тщательно промойте крылья и обсушите бумажным полотенцем. При желании срежьте самые кончики — они часто получаются сухими после копчения
2️⃣Маринад
Обваляйте в смеси крылышки, накройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь — так мясо станет более ароматным
3️⃣Сушка
При температуре в коптильне 60°C, и 40°C градусов в продукте.
Поверхность должна стать сухой
4️⃣Копчение
Разместите крылышки на решётке или подвесьте их. После того, как продукт обсох переходим к копчению. В коптильне температура 85°C, температура продукта 70°C коптим 25-30 минут
5️⃣Проверьте готовность
Крылышки готовы, когда они покрываются красивой золотистой корочкой и начинают выделять сок, а мясо легко отделяется от кости
❓Какой ваш любимый маринад для копчёных крылышек или какой бы вы хотели попробовать?
🔥Давайте коптить вместе!🔥
Лучшие коптильни ждут вас на сайте sibkoptilni.ru
Свяжитесь с нами по телефону +7 (909) 629-82-92.