Как готовят вино и настойки в домашних условиях, видела в детстве в доме бабушки по линии матери. Настаивались они в основном из ягод, собранных в саду. В дело шли плоды красной, черной смородины, красной, черной черемухи и бордового крыжовника. У бабушки был преогромный сад!
Почему-то, мне, ребенку, был интересен этот процесс: бабушка, как бабочка, порхала по двору, носилась с большими чашками, сминала ягоды и распределяла кисло-сладкую массу по бочкам-тарам. Вот эта картинка осталась в моем сознании. И видимо, именно она дала мне позже импульс: надо попробовать тоже.:)
Ранее уже как-то рассказывала о своем опыте приготовления вина.
Ниже мой фотоотчет.:)
Вот замечено: в какие-то годы всё зреет и поспевает, заморозки не беспокоят, либо они бывают, но мимо нашего сада бьют. ))) Вот это лето было благодатным - виноград, вишня, черная смородина, тернослива, слива, малина ремонтантная, клубника ремонтантная порадовали урожаем. Чую следующий год будет победнее.( Кроме ремонтантных. Им ничего не страшно.:)
Что выбрано было для вина в этот раз?
- Виноград - около 5 кг, сорта не помню, один с косточкой, другой наподобие кишмиша. Супруг посадил давно, около 10 лет назад.
- Слива и черная смородина - по 1 кг.
- Трехлитровая банка вишневого компота. Оставалась. Решила сплавить.:)
- Сахар - 3 кг (можно больше добавить, если хотите что-то наподобие полусладкого вкуса).
- Теплая водичка (на эти объемы около 8 л).
Плоды не промывать водичкой! Ни в коем случае! На них присутствуют "природные дрожжи"! Виноград сминала руками. То же самое проделала со сливой и черной смородиной. Лучше это проделать в заранее подготовленной таре. Иначе все обои в комнате могут окраситься в разные цвета. В эту массу добавила компотика, сахара и теплой водички.
Вот эта сладкая масса должна в течение месяца побродить в закрытой таре с гидрозатвором для выпуска углекислого газа. Вот так у меня выглядит эта тара.
Когда пузырьки перестанут выпускаться, процесс брожения завершен. Удаляем мезгу, процеживаем домашнее винцо.
Вот у меня около 9 л получилось.:) Разлить по бутылкам оставалось.:)
А градусы ого-го. После одного бокала чувствуется.:)