3 ЗАГОТОВКИ - 8 БЛЮД
Потратив на кухне немного времени, мы сделаем заготовки из 3 продуктов, которые будем хранить в холодильнике и по мере необходимости готовить из них блюда.
В этот раз взяли за основные ингредиенты следующие 3 ингредиента:
1) СВИНИНА
— Берём мякоть свинины и запекаем ее до готовности.
— Затем часть нарезаем стейками, другую часть полосками.
— Хранить можно в холодильнике в контейнерах.
2) КАРТОФЕЛЬ
— Картофель хорошо промываем и варим его в мундире. Так он дольше хранится в холодильнике. Но не более 3 суток. Перед приготовлением блюд кожуру очищаем.
3) ГРИБЫ
— Грибы обжариваем на растительном масле, солим по вкусу. Хранить лучше в контейнере или заморозить в морозильной камере.
1) ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ
— 400 г отварной свинины;
— 200 г жареных грибов;
— 350 г сметана 15%;
— лук зелёный;
— растительное масло;
— соль и перец.
▪️ На сковородке обжариваем мясо, затем добавляем готовые грибы, сметану и тушим 10 минут, периодически помешивая.
▪️ Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте готовое блюдо перед подачей.
2. КАРТОШКА ЖАРЕНАЯ С ГРИБАМИ
— 400 г отварной картофель;
— 250 г жареных грибов;
— 1 шт. репчатый лук;
— 1 пучок укропа или петрушки;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
▪️ Нарежьте лук небольшими кубиками и обжарьте в сковороде с разогретым маслом.
▪️ Когда лук станет золотистым, добавьте грибы и картофель.
▪️ Обжаривайте все на среднем огне без крышки, периодически помешивая.
▪️ Добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень.
3. ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ
— 200 г готового мяса;
— 1 шт. репчатый лук;
— 150 г жаренных грибов;
— 7- 8 шт. отварного картофеля;
— 2 шт. лавровых листа;
— 100 г сметаны 20%;
— свежая зелень;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
▪️ Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.
▪️Добавить мясо и грибы. Жарить минут 5.
▪️ Влить стакан воды, добавить соль, перец и лавровый лист.
▪️ Картофель порезать кубиками. Добавить в сковороду.
▪️ Через минут 7 добавить сметану, посолить по желанию. Хорошо перемешать.
▪️Выложить на тарелки и посыпать мелко нашинкованной зеленью.
4. СУП-ПЮРЕ ИЗ ГРИБОВ
— 500 г жареных грибов
— 1 шт. репчатый лук;
— 1-2 шт. вареного картофеля;
— 2 зубчика чеснока;
— оливковое масло;
— соль по вкусу;
— 800 мл воды.
▪️ Порежьте лук и чеснок.
▪️ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок 5–7 минут, приправив их солью и помешивая.
▪️ Добавьте грибы, картошку и воду. Воды влейте столько, чтобы жидкость просто покрыла все ингредиенты.
▪️ Доведите до кипения, немного убавьте огонь и варите 5 - 10 минут.
▪️ Пюрируйте суп с помощью блендера. Приправьте солью и перцем. Если суп очень густой, добавьте немного воды.
5. ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ
— 200 г жареных шампиньонов;
— 120 г твёрдого сыра;
— 50 г сливочного масла;
— 200 мл жирных сливок;
— соль, специи по вкусу.
▪️ Натрите сыр на тёрке.
▪️ Растопите на сковороде с толстым дном сливочное масло, добавьте грибы с луком. Через 10 минут влейте сливки. Добавьте приправы, перемешайте и оставьте жюльен на сковороде ещё на пару минут.
▪️ Снимите блюдо с огня и поместите в форму для запекания или несколько кокотниц. Щедро посыпьте сыром и отправьте в духовку. Запекайте жюльен 10–15 минут при температуре 220 °С.
6. СУП КИМЧИ
— 400 г отварной свинины;
— 100 г соус, паста (кимчи);
— 250 г сыр тофу;
— 2 ч. л. соус чили;
— 4 ч. л. соевый соус;
— 2 зубчика чеснока;
— пару перьев зелёного лука;
— соль, перец.
▪️ Тофу нарезать на тонкие полоски или кубики. Нашинковать несколько перьев зеленого лука.
▪️ В кастрюлю налить немного растительного масла и добавить соус кимчи. Тушить 5-7 минут.
▪️ Добавить раздавленный чеснок, соевый соус и соус чили, поперчить. Добавить грибы, мясо и всё это залить водой (вода должна покрывать овощи и мясо).
▪️ Довести суп до кипения и оставить вариться 20-30 минут.
7. ЗАПЕКАНКА ПОД СЫРОМ
— 500 г отварного картофеля;
— 250 г жареных грибов;
— 1 ст. л. муки;
— 200 мл молока;
— 1 зубчик чеснока;
— 150 г твердого сыра;
— 1 ст.л. сливочного масла;
— соль, перец по вкусу.
▪️ В сковороде, помешивая, слегка обжарьте муку до золотистого цвета. Частями вливайте молоко, постоянно работая венчиком, чтобы не было комочков. Приправьте соус солью, перцем.
▪️ Мелко нарежьте чеснок. Выложите овощи в соус, перемешайте.
▪️ Смажьте маслом форму для выпечки. Выложите туда половину картошки, сверху распределите грибы и смажьте их половиной соуса.
▪️ Выложите оставшийся картофель и распределите по нему вторую половину соуса. Посыпьте блюдо тёртым сыром и готовьте 10 минут.
8. САЛАТ КУПЕЧЕСКИЙ
— 200 г варёной свинины;
— 1 шт. свежий огурец;
— 2 варёных яйца;
— 150 г жареных грибов;
— 50 г твёрдого сыра;
— 2–3 веточки укропа;
— 2 ст. л. сметаны или майонеза;
— соль и перец по вкусу.
▪️ Огурец и мясо нарежьте соломкой, яйца нарежьте небольшими кусочками.
▪️ Натрите сыр на тёрке, укроп измельчите.
▪️ Сложите мясо, грибы, яйца, сыр и огурцы в глубокую миску.
▪️ Заправьте сметаной, посолите, поперчите и перемешайте. Сверху украсьте зеленью.