Смотрю по комментариям, что меня занесли чуть ли не в самого главного противника домашнего творчества. Однако это совсем не так. У меня много знакомых, кто делает дома интересные напитки, а не самогон. И это прежде всего потому, что знают что, как и зачем делают. Их продукцию я регулярно пробую, даю свои отзывы. И среди них есть те, чья продукция мне даже нравится. Одним из таких является мой очень хороший знакомый Сергей aka «Самоделкин & Со». С ним знаком давно. Он регулярно посещает дегустации в виски-клубах, имеет хорошую коллекцию, а в свободное от основной работы время делает очень интересные напитки. Как раз недавно я попробовал линейку самых интересных его образцов, какие-то в первый раз, какие-то далеко не в первый, и сейчас просто хочу поделиться своим впечатлением.
Хлебное вино солодовое «Ячмень», 40%abv
Сырьё – 100% ячменный солод, двойная перегонка. Можно сказать, что это нью-мейк для заливки в бочку. Однако не совсем так. Для невыдержанных напитков идёт меньшее время ферментации и более узкий отбор тела.
В аромате раскрываются зерновые тона, фрукты и кремовость. Ничего лишнего здесь нет. Классический аромат зернового дистиллята.
Вкус кремовый, немного минеральный, с нотками фруктов и лёгкими зерновыми оттенками. Пьётся мягко и легко, никаких неприятных ощущений не вызывает.
Послевкусие средней продолжительности, мягкое, с тонами минеральности, фруктов, немного зерновых, с лёгкой горчинкой в самом конце. Никаких офф-нот здесь нет. Запивать или закусывать не хочется. Хотя это хлебное вино отлично сочетается с мясными деликатесами от Сергея.
Хлебное вино получилось достаточно чистым, при этом не ободранным, с классическим вкусом без каких-либо лишних нот. Хорошо подходит для употребления как в чистом виде, так и в качестве гастрономического сопровождения. Не знаю, каким на самом деле было хлебное вино в 18 и 19 веках, но версия Сергея мне понравилась.
Виски кукурузный, 3 года выдержки, 42%abv
Здесь используется зерновая смесь в составе 80% кукурузы, 5% овса и 15% соложёного ячменя. Бочка из американского белого дуба, естественно не новая.
Цвет золотой.
Нос яркий, в меру сладкий, с нотками фруктов, дуба, ванили, леденцов, печёных яблок и тропических фруктов. В бокале держится долго, не упрощается и не рассыпается. В аромате нет никаких офф-нот и неприятных оттенков. Профиль не бурбонный, но чувствуется кукурузная основа.
Вкус ровный, с нотками фруктов, ванили и дуба. Пьётся мягко и легко. Никаких неприятных моментов не вызывает.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, ванили, дуба и леденцов. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Это несложный и понятный, питьевой виски, впрочем, как и большая часть кукурузного виски в США. В нём нет никаких отрицательных нот. Даже попробовав один драм, хочется налить следующий, но здесь важно не увлечься.
Виски овсяный, 3 года выдержки, 43%abv
Здесь используется 80-85% овса, остальное соложёный ячмень. Бочка также американский белый дуб. Самое интересное, этот виски на прошедшем недавно фестивале Бочка стал победителем в номинации зерновые выдержанные дистилляты, и набрал самый высокий балл среди всех напитков, участвующих на этом конкурсе. Так что пройти мимо него было просто нельзя.
Нос яркий, сладкий, с нотками тропических фруктов, ванили, дуба, леденцов, парфюмерности. В бокале держится долго, не упрощается. С ним легко можно просидеть длительное время. Аромат очень интересный и самобытный. Никаких офф-нот, спирта и прочей гадости нет.
Вкус яркий, сладкий, с нотками ванили, тропических фруктов, леденцов и дуба. Пьётся мягко и легко, никаких офф-нот нет.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, леденцов, тропических фруктов, дуба, минеральности, поджаренного (toasted) дуба, с лёгким танинным подсушиванием.
Баланс хороший, всё на высоком уровне без провалов. Получился яркий, интересный и самобытный виски, с которым приятно посидеть длительное время. Действительно, работа, достойная уважения. Именно этим виски Сергей меня приятно удивил.
Все три напитка мне понравились, в процессе дегустации было желание добавит себе по драму, так что приходилось сдерживаться, так как всего образцов было восемь. При этом каждый из них интереснее большинства многочисленных работ, которые я пробовал на конкурсах домашних винокуров. Как я говорил неоднократно, когда знаешь что и как делать, то получается результат достойный внимания, а не банальный самогон, который лично мне не интересен.
Это была первая часть. Будут ещё две, посвящённые солодовому виски и рому.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.