Пока жёлтые Дзен и ТГ каналы копипастят друг у друга эту новость, абсолютно ничего в ней не понимая, я простым языком объясню, что нас всех ждёт!
В России приняли новый ГОСТ на пиво, который вносит ключевые изменения в определение и производство этого напитка. Он вступит в силу только 1 января 2027 года, поэтому у пивоваров будет переходный период для адаптации, хотя они имеют право применять его досрочно и работать по нему хоть завтра.
Официального документа в открытом доступе пока нет, т.к. подобные стандарты публикуются официально через 1-2 месяца после их утверждения. Однако, кое-что уже известно!
Теперь в ГОСТе четко прописано, что в пиве должно быть не менее 80% солода (ранее это было прописано только в ФЗ) и не более 20% несоложеного сырья (из них до 2% сахаросодержащих продуктов).
Кто-то сейчас спросит: Что такое "несоложеное сырье"? Собственно, это всё, что не является солодом (скажем, ячменный солод – это пророщенный ячмень). Например: кукуруза, рис, ячмень, сахар-песок, жжёный сахар.
Кто-то сейчас возрадуется и закричит – ну наконец-то! Однако, радоваться я бы всё же не спешил. Во-первых, ничего плохого в несоложенке нет, во-вторых, некоторые стили пива без несоложенки просто не сварить, в-третьих, можно из 100% солода сварить настоящую пивную шляпу, а из пива с добавлением несоложенки сотворить шедевр, в-четвертых, всё эту вышеописанную несоложенку разрешали добавлять в пиво… все советские ГОСТы!
Мало кто знает, но в те времена, в любимое многими "Жигулёвское" добавляли и рис, и кукурузу, и жжёный сахар, и даже ферменты если солод был плохим – всё это было по ГОСТ. Однако, кто об этом знал? Состав-то на этикетках не печатали в Советском Союзе. При этом, мало кто скажет, что пиво было плохим, в большинстве своём его вспоминают с теплотой. Согласны? Едем дальше!
Дальше очень приятное и правильное нововведение! Был расширен список солодов и помимо ячменного и пшеничного, теперь разрешено использование других солодов от ржаного до гречишного. Раньше, если кто не знал, на Ржаном Эле или Овсяном Стауте была надпись "пивной напиток", да чего греха таить, на обычном тёмном "Велкопоповицком Козлике" была такая надпись. Сейчас её, слава Бахусу, не будет!
При этом, производители могут работать по собственным ТУ, но, если состав не соответствует ГОСТу, пиво всё равно будет называться "пивной напиток". Поэтому, например, на прекрасном стиле Бланш/Вит, надпись про "пивной напиток" останется, а жаль.
Кто-то опять спросит, а почему останется? Ну потому что не сварить настоящий Бланш из 80% солода. Туда идёт много несоложенки, включая, кориандр и цедру апельсина. Всегда говорю - скажите бельгийцам, что они пьют не пиво, а пивной напиток. Думаю, там сразу в местную "03" наберут:)
Что ещё из интересного? Ряд экспертов, в частности, Председатель совета СРП (Союз Российских Пивоваров) Даниил Бриман (тот самый владелец Юзберга), считают, что данный ГОСТ впервые вводит критерии для идентификации пива, что поможет лучше выявлять фальсифицированную продукцию и, помимо этого, ещё и предполагает проведение проверок.
Весьма спорное, на мой взгляд, заявление, т.к. любой ГОСТ нужен для чего? Чтобы было четкое определение пива и его разновидностей. А борьба с фальсификатом (кстати, хоть раз в жизни кто-нибудь из вас вообще видел поддельное пиво?) это совсем не прерогатива ГОСТов.
Что изменится для нас? По большому счёту ничего, кроме цен на пиво, которые продолжат свой рост в следствии заградительных пошлин на импортное пиво, роста налогов, дорожающего сырья (с обычным солодом у нас проблем нет, в отличии от спецсолода, хмеля и дрожжей), трат на всевозможный "честный знак" и прочую "очень нужную" маркировку и прочую волокиту.
Тем не менее, мы всё-равно продолжим пить пиво и дай Бахус - есть мясо!
БЫЛО ПОЛЕЗНО И ИНТЕРЕСНО? ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ! ПОДДЕРЖИТЕ НАС ЛАЙКОМ И ПОДЕЛИТЕСЬ СТАТЬЁЙ С ДРУЗЬЯМИ! Закинуть IPAлиту Матвеевичу на опохмел можно 👉ВОТ ЗДЕСЬ👈 Всем мира, добра и здоровья!