🍷🔞 Côte de Beaune (Кот-де-Бон) - это южная часть винодельческого района Côte d'Or (Кот д’Ор) в Бургундии, Франция.
Про виноделие Бургундии и Cote d'or читайте 👉 вот здесь
Климат
🌳 Климат континентальный, с уровнем осадков и температур чуть выше, чем в Кот-де-Нюи. Опасность представляют весенние заморозки, с которыми местные виноделы борются с помощью разведения огня между лозами, а также град и сильный ветер, с которыми что-либо сделать уже нет возможности.
Вино
🍷 Этот регион известен прежде всего своими престижными белыми винами из Шардоне, большинство из которых носят наименование Montrachet (Монраше). Также здесь производят качественные красные вина из Пино Нуара, лучших из которых производятся, в частности, с виноградников Pommard (Поммар) и Corton (Кортон).
🍇 Территория виноградников Côte de Beaune представляет собой узкую полосу земли шириной около 5 км и длиной около 25 км, расположенную на пологом известняковом склоне с хорошей освещенность, что обеспечивает отличные условия для выращивания винограда.
Коммунальные апелласьоны
Пройдемся с юга на север по коммунальным апелласьонам Côte de Beaune, извивающимся вдоль восточных склонов.
Maranges / Маранж
Côte de Beaune начинал свою славную историю, не располагая большим количеством ярких имён. Он выходил на рынок постепенно и с относительно неизвестными деревнями Sampigny, Dezize и Cheilly, которые делили один знаменитый виноградник Cru Maranges c коммунами Santenay (Сантенэ). Сегодня это самая южная и, пожалуй, самая безызвестная коммуна Кот-д’Ора - Maranges.
📝 AOC Maranges был создан в 1989 году. Площадь виноградников под красные 180,77 га, включая 80,04 га Premier Cru. Под белые 19,11 га, включая 5,82 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Пино Наур и Шардоне. Соответственно делают красные и белые вина.
🌳🍇 Хотя склоны холмов здесь ориентированы иначе, чем в Кот-де-Бон, их геологическое происхождение и природа схожи, представляя собой пеструю мозаику холмов и долин. Виноградники в основном имеют южную/юго-западную экспозицию и расположены на высоте 240–400 метров. В Cheilly, в долине реки Cozanne, довольно лёгкие галечные почвы. Sampigny и Dezize разделяют клима, которые расположены к югу от Сантене на коричневых известняковых почвах и известково-мергелевых отложениях.
🍷 Исторически здесь доминировали белые вина, но в 20 веке негоцианты оценили тельные красные из Маранжа: их активно добавляли в лёгкие фруктовые вилляжи Кот-де-Бона. Так Маранж стал красным.
У местных красных вин почти новосветский характер: фруктовая плотность, бархатные танины, средняя кислотность, в аромате джемовые ноты черной смородины, лакрица, пряности и консервированные красные фрукты.
Белые вина благородного золотистого цвета с ароматами белых цветов (боярышника, акации, жимолости). С возрастом нотки кремния или мёда придают им глубину. Вина мягкие и тонкие, не резкие, но изысканные в деталях.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Xavier Monnot, D. Charleux et Fils.
Santenay / Сантене
Santenay AOC (Сантенэ) лежит на отшибе, в живописных местах. Люди жили здесь с доисторических времен. Этот район является родиной нимфы воды и бога вина: это одновременно центр виноделия и курорт – еще у римлян тут был курорт на минеральных источниках, очень солёных, рекомендуемых при подагре и ревматизме.
Старинная ветряная мельница Sorine, построенная в начале 1800-х годов в деревне Сантене, является важной частью истории этой коммуны.
📝 AOC Santenay был создан в 1936 году. Площадь виноградников под красные 258,32 га, включая 101,21 га Premier Cru. Под белые – 72,4 га, включая 22,23 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Пино Наур и Шардоне. Соответственно делают красные и белые вина.
🌳🍇 Santenay (Сантене) – южная окраина Кот-де-Бона, наиболее запутанная с точки зрения геологии и наименее типичная для Côte. Сероватые известняки занимают возвышенные участки до высоты 500 метров. Ниже по склону, начиная с отметки 300 метров, встречаются оолитовые известняки, белые оолиты, мергели, почковидные известняки и нижние оолиты на слое мергеля.
Расположение виноградников идеальное: они выходят на восток и юг.
🍇 Les Gravières (в названии содержится информация о каменистой почве, как в Бордо Graves) и La Comme являются лучшими клима Сантене.
🍷 Сантене – третья коммуна в Кот-д’Оре по объему производства красных вин. Больше производят только Бон и Жевре-Шамбертен. В 21 веке Сантене резко прибавил в качестве.
Местное красное вино демонстрирует букет из нот лепестков роз, пиона, фиалки, красных фруктов и лёгкий оттенок лакрицы, глубокий и насыщенный вкус. Плотные, но сдержанные танины обеспечивают мягкое, тонкотекстурное и гармоничное тело вина. Вино отличается стойкими ароматами (чисто черничными) и продолжительным послевкусием.
Белое вино – чистое и блестящее, минеральное и цветочное, свежее и энергичное. В его аромате присутствуют ноты папоротника и фундука.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Belland, D. Lequin-Collin, D.Vincent
Chassagne-Montrachet / Шассань-Монраше
📝🍷 Едва попав в Chassagne-Montrachet, можно сразу оценить качество местных замечательных вин. Название Montrachet прочно ассоциируется с белыми винами и мало кто ожидает встретить здесь красные. Однако многие виноградники Chassagne производят несколько красных вин: Morgeot, La Boudriotte, Clos St-Jean (самое знаменитое). Они жестки от природы, напоминают виляжные Gevrey-Chambertin и Volnay, хотя тенденции требуют ферментации, которая позволяет извлекать максимальную фруктовость. До 1980х годов в Шассани красных вин производили не меньше, чем белых, а до филлоксеры – значительно больше.
Обширные мраморные карьеры, образующие своего рода скалистый склон, стали источником розовых и бежевых плит, использованных при строительстве площади Трокадеро в Париже, а позднее – и пирамиды Лувра.
📝 AOC Chassagne-Montrachet был создан в 1937 году.
Коммуны: Шассань-Монраше, Реминьи
Площадь виноградников под белые сорта 223,12 га, включая 121,17 га Premier Cru. Под красные выделено 86,13 га, включая 26,96 га Premier Cru.
Площадь виноградника Grand Cru Criots-Batard-Montrachet – 1,57 га. Два других виноградники Gand Cru рассмотрены в разделе апелласьона Пюлиньи-Монраше, с которым Шасань-Монраше их делит.
📝 Коммуна Шассань – рекордсмен по количеству премье крю в Бургундии. Из 55 её премье крю для белых вин наиболее известны: Abbaye de Morgeot, Morgeot, Les Chenevottes, Les Chaumées, Clos St.-Jean, Les Grandes Ruchottes, La Maltroie, En Cailleret, La Romanée.
🍇🍷 Выращивают Шардоне и Пино Наур. Соответственно делают белые и красные вина.
🌳🍇 Chassagne-Montrachet делит с Puligny название принца сухих белых вин: великолепный Montrachet (Монраше). Этот прекрасный, широкий склон холма позволяет в полной мере раскрыться обоим бургундским сортам винограда – Пино Нуар и Шардоне, которые растут здесь бок о бок – настолько сложны почвы региона!
Апелласьон также включает в себя несколько участков соседней деревни Remigny (Реминьи) со схожими почвами.
🍇 В последние годы слава белых вин коммуны подталкивает виноградарей выкорчевывать лозы красных сортов в угоду новым посадкам Шардоне, но почвы на многих участках больше напоминают терруар коммун Кот-де-Нюи (известняковый мергель) и лучше подходят для Пино Нуар. Винная общественность также подбадривает шассаньцев возрождать производство красных вин.
🍷 Что можно сказать про местные белые вина? Ароматы цветущих садов, акации, жимолости и вербены, лесного ореха, тостов и сливочного масла, спелой груши. Минеральность (ружейный кремень). Мягкие, маслянистые, нежные и устойчивые во вкусе. Если сравнивать с белыми Мерсо и Пюлиньи, то вина Шассани – более цветочные и благоухающие, раскрываются раньше.
Красные вина интенсивного цвета с ароматами вишни морелло, вишневой косточки, клубники, малины и специй. Во рту особенно впечатляют упругой мягкостью текстуры.
Оптимальная зрелость для белых вин: 3-20 лет, для красных – 3-10 лет.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: Jean-Claude Ramonet, D. Marc Morey, M. Colin-Morey, D. Paul Pillot, D. Michel Niellon, Ch. De la Maltroye, D. Fontaine-Gagnard, D. Jean- Noël Gagnard, D. Guy Amiot, D. Heitz-Lochardet.
Saint-Aubin / Сент-Обен
Холмистая часть долины на севере Chassagne растянулась до деревушки Saint-Aubin, родине недорогих, с легким землистым оттенком вин.
В состав коммуны входит деревня Гаме, которая, возможно, является родиной сорта винограда Гаме. Именно вокруг этой небольшой деревни расположены лучшие виноградники Сент-Обена.
📝 AOC Saint-Aubin был создан в 1937 году.
Площадь виноградников: белые 139,77 га, включая 104,43 га Premier Cru. Под красные выделено 24,01 га, включая 17,09 га Premier Cru.
На территории апелласьона 30 виноградников категории Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Шардоне и Пино Наур. Соответственно делают белые и красные вина.
🌳🍇 Лучшие виноградники Сент-Обена расположены единым блоком на границе с коммунами Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Это тот же холм, с другой стороны которого лежит гран крю Монраше. Главное отличие в экспозициях и высоте – 300-350 метров над уровнем моря, чтобы делает эти виноградники более прохладными. Почвы практически те же: белый виноград растёт на белых глинах с высоким содержанием известняка; красный предпочитает коричневатые глины. Склоны местами крутые и обращены на восток или юго-восток.
🍷 В начале 1980-х Сент-Обен делал вдвое больше красного вина, чем белого, и всё оно уходило в общий котёл Cote-de-Beaune Villages, а сегодня пропорция повернулась наоборот.
Красные вина Сент-Обена приятны и доставят удовольствие любителям лёгкого, радостного, гастрономичного Пино. В аромате преобладают ноты чёрной смородины, черешни и ежевики. Их оттеняют пряные ноты, иногда мокко. Во вкусе оно жирное и шелковистое, с ярким послевкусием. Выдержка добавляет вину мягкость, теплоту и стойкость.
Белые вина гораздо харизматичнее, они ближе всего к Пюлиньи-Монраше по своему акценту на минеральности и цветочности. Они могут быть чуть менее тельными, но не менее концентрированными, и даже в жаркие годы сохраняют хрустящую свежесть. В молодом возрасте они сочетают в себе ароматы белых цветов, кремня, зелёного миндаля и цветов апельсина. С возрастом ароматы становятся более насыщенными: пчелиный воск и мёд, марципан, амбра и корица.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Hubert Lamy, D. Marc Colin, M. Colin-Morey.
Puligny-Montrachet / Пюлиньи-Монраше
Восточнее Сент-Обена расположен Puligny-Montrachet AOC (Пюлиньи-Монраше), который, наряду с Chassagne-Montrachet (Шассань-Монраше), самым совершенным образом раскрывает Шардоне. Белые вина здесь обладают ярко выраженной индивидуальностью и устоявшейся репутацией. А на участках, прилегающих к деревне Blagny (Бланьи), производят превосходное красное вино из винограда сорта Пино Нуар.
📝 AOC Puligny-Montrachet был создан в 1937 году.
Площадь виноградников: белые 204,72 га, включая 95,83 га Premier Cru. Под красные выделено всего 0,42 га, включая 0,05 га Premier Cru.
Расположенные в обеих коммунах Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше виноградник Grand Cru Montrachet занимает 8 га, а Grand Cru Bâtard-Montrachet – 11,13 га. В коммуне Пюлиньи-Монраше Grand Cru Chevalier-Montrachet занимает 7,47 га, а Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet - 3,57 га.
🍇🍷 Выращивают Шардоне и совсем немного Пино Наур. Соответственно делают в основном белые вина и немного красных.
🌳🍇 Виноградники в основном расположены на бурых известняковых почвах или почвах, где известняк чередуется с мергелями и известковыми глинами. В некоторых местах почвы глубокие. В других скальные породы выходят на поверхность. Глинистые аллювиальные отложения, расположенные выше по склону, более грубые, а у подножия – более тонкие. Экспозиция восточная и юго-восточная. Высота над уровнем моря: 230–320 метров.
🌳🍇🍷 Среди других престижных виноградников апелласьона в Пюлиньи находится половина гран крю Le Montrachet, вина которого многие считают величайшими сухими белыми винами мира.
Le Montrachet – белый гран крю с тем же мифическим статусом, что у красного Romanée-Conti. Он лежит на почвах юрского периода, где представлена вся таблица Менделеева: железо, магний, галлий, бериллий, медь, цинк, стронций, титан, кобальт, никель и т.д. У него идеальная экспозиция под углом на восток: летом солнце щедро дарит тепло даже в 9 часов вечера, а выход на поверхность твердого известняка обеспечивает превосходство над соседними посадками.
🌳🍇🍷 Прямо над Монраше расположен второй по значимости Grand Cru Пюлиньи – Chevalier-Montrachet. Здесь известковая глина, больше камней и глубина почв не так велика, как у знаменитого соседа. Кроме того, чем выше, тем почвы беднее органикой. И наоборот, в двух Grand Cru, которые расположены ниже Монраше – Bâtard-Montrachet и Bienvenues-Bâtard-Montrachet – земля более плодородна за счет наносных пород поверх слоя глины, смешанной с галькой. Вина каждого из этих гран крю великолепны, и только если сравнивать их с самим Montrachet, можно заметить, что у Chevalier-Montrachet чуть меньше тела, а у Bâtard-Montrachet чуть менее изысканный букет, но в нём больше маслянистости.
🍇 Из 17 премье крю лучшими считаются те, что расположены в сторону Мерсо: Le Cailleret, Le Champ-Canet, Champ Gain, Les Pucelles, Clavoillon, Les Folatières, Les Comberttes.
🍷 По сравнению с винами Мерсо и Шассани, Пюлиньи – сдержанно элегантные, особенно комплексные и идеально сбалансированные.
Белое вино апелласьона – это вино ярко-золотистого цвета с зеленоватыми отблесками, становящееся более интенсивным с возрастом. В букете сочетаются ноты боярышника, спелого винограда, марципана, фундука, янтаря, лемонграсса и зелёного яблока. Часто встречаются молочные (сливочное масло, горячий круассан) и минеральные (кремень) ароматы, а также мёд. Тело и букет сливаются в тонкую гармонию. Это вино сочетает в себе изящество, чёткий характер и исключительную концентрацию.
Красное вино Пюлиньи-Монраше имеет ярко-рубиновый цвет в молодом возрасте, темнея с возрастом. В его букете преобладают ноты мелких красных фруктов (малина, крыжовник) и чёрных фруктов (чёрная смородина, ежевика), которые позднее сменяются оттенками кожи, мускуса и шерсти. Нежное и фруктовое, оно обладает гармоничным вкусом и прекрасно переносит многолетнюю выдержку.
Вина с премье крю Пюлиньи-Монраше востребованы среди коллекционеров: они значительно дешевле гран крю, при этом схожи по характеру и обладают огромным потенциалом для выдержки.
Редкие вина коммуны также могут продаваться под апелласьоном Puligny-Montrachet.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Leflaive, Olivier Leflaive Freres, D. Etienne Sauzet, D. Francois Carillon, Ch. de Puligny-Montrachet (D. de Montille).
Meursault / Мерсо
🏭🍷 К северу от Пюлиньи-Монраше вокруг коммуны Meusault (Мерсо) расположился одноименный апелласьон. Твёрдый комбланшский известняк, исчезающий глубоко под землёй вокруг Нюи-Сен-Жорж, вновь появляется здесь, где по мере продвижения на юг красные вина уступают место белым.
Вдоль деревенских улочек тянутся ряды маленьких домиков виноградарей, чередующихся с внушительными сооружениями. Так, каменная кладка местной 53-метровой церковной башни выглядит словно её создали феи.
Метод производства белых вин «а ля бургиньон»
Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше – три эталонные «белые» коммуны Кот-д’Ора, и именно их обычно вспоминают, рассказывая о методе производства белых вин «а ля бургиньон».
По традиционной технике сусло после пресса заливается в дубовые бочки (пиесы), где происходит алкогольная ферментация. Для топовых вин часто используются новые бочки. Яблочно-молочную ферментацию виноделы, как правило, приветствуют. Выдерживается вино обычно больше года. Осадок регулярно перемешивается (батонаж), хотя некоторые виноделы вовсе не тревожат бочки. Многие производители используют и стальные ёмкости, так или иначе комбинируя с бочками: крайне редко проводят брожение в стали, а на выдержку переливают вино в пиесы, но есть и дома, которые делают наоборот.
📝 AOC Meursault был создан в 1937 году.
Площадь виноградников: белые 382,64 га, включая 103,79 га Premier Cru. Под красные выделено всего 9,19 га, включая 1,15 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Шардоне и немного Пино Наур. Соответственно делают в основном белые вина и немного красных.
🌳🍇 Лучшие почвы находятся на высоте 260 метров, выходя на поверхность по дуге с востока на юг. Они состоят из юрских мергелей и мергелистых известняков. Встречаются отдельные участки магнезиального известняка. Древние келловейские известняки и арговейские мергели покрывают виноградники.
🍇🍷 Местные прекрасные почвы были засажены виноградниками монахами Сито ещё в 1098 году. Сегодня здесь производят небольшое количество красного вина, хотя белые, безусловно, преобладают.
В этой коммуне нет гран крю, но здесь производят одни из лучших белых Бургундии и здесь сформировался тот стиль полнотелого, маслянистого бургундского шардоне, который пытаются скопировать во всём мире. Округлые, спелые, с богатым ароматом, хорошей кислотностью, маслянистой текстурой. Они демонстрируют цитрусовые ароматы в молодости и раскрывают ореховые тона в зрелости.
🍇 Участки премье крю довольно крупные и часто делятся на «верхнюю» (desus) часть и «нижнюю» (dessous). Верхние часто, но не всегда, более престижны, вина оттуда обычно получаются более минеральными и свежими.
🍷🍇 В премье крю Les Gouttes d’Or (Ле Гут д'Ор) делают самые полные, округлые, маслянистые и глубокие вина Мерсо, которые порой упрекают в излишней прямолинейности и относительной простоте.
🍷🍇 Премье крю Genevrières (Женеврьер) ассоциируется с «экзотическими» винами, более округлыми, чем Perrières. В них можно найти оттенки специй, мускуса, иногда ноту цитруса. При этом вина Женеврьер нельзя назвать ни грубыми, ни тяжелыми.
🍷🍇 Если в случае с Шарм и Женеврьер больше ценятся вина dessus, то в Perrières (Перрьер) всё наоборот – лучшие клима dessous. Перрьер – самые породистые, элегантные, минеральные вина в Мерсо. Стальной оттенок ложится поверх привычной цветочности, она выражена меньше, чем в винах Женеврьер: у Перрьер скорее можно найти лёгкие тона акации, яблочного цвета, жимолости.
🍷🍇 Вина Charmes (Шарм) занимают около 30 га – больше, чем Перрьер и Женеврьер вместе взятые. Давно звучат мнения, что нижнюю треть Шарма надо деклассировать. Однако у лучших Charmes Dessus удивительно мягкий цветочный характер, нотки лесных орехов, нотки мёда и минералов. Эти вина – одни из самых гармоничных и долгоживущих в Мерсо.
🍷 В коммуне производится небольшое количество красного вина, часть которого продаётся в апелласьоне Volnay (Вольне).
В целом у Meursault меньше ярких особенностей в сравнении с Puligny, но при этом на больших площадях качество держится на высоком уровне, а характер вина существенно унифицирован.
🏭 Среди резидентов коммуны – многие культовые производители белых бургундских вин. Мерсо высокого уровня также производят нерезиденты коммуны. Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Arnaud Ente, D. Coche-Dury, D. Comtes Lafon, D. Michel Bouzereau, D. Henri Boillot, D. Pierre Morey, D. François Mikulski, D. Jacques Prieur, D. Jobard, D. Patrick Javillier, D. Latour-Giraud, D. Vincent Latourm D. Matrot, D. Guy Roullot, D. Buisson-Charles.
Auxey-Duresses / Осе-Дюресс
📝 Оживленная деревня Мерсо лежит в долине, откуда дороги ведут вверх по склону в Auxey-Duresses и Monthélie, славящиеся очень хорошими красными винами, а также некоторым количеством белого, гораздо менее престижного (не для долгой выдержки), чем Volnay и потому по более низким ценам.
📝🏭 Вместе с деревнями Petit-Auxey и Mélian, Осе-Дюресс является одним из кельтских и галло-римских винодельческих районов Бургундии. Когда-то он был отдалённым владением аббатства Клюни, где выращивали как зерно, так и виноград. Кукурузные мельницы уже не работают, но сохранились виноградные прессы.
📝 AOC Auxey-Duresses был создан в 1937 году.
Площадь виноградников: красные 86,88 га, включая 25,11 га Premier Cru. Белые 50,17 га, включая 2,84 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Пино Наур и Шардоне. Соответственно делают красные и белые вина.
🌳🍇 Природа определяет, какие участки подходят для белых вин, а какие – для красных. На холме Bourdon, геологически являющемся продолжением Volnay и Monthélie, почва представляет собой смесь галечного мергеля и известняка, что придает сил виноградникам Duresses, обращенным на восток и юго-восток. Клима «Climat du Val», напротив, обращен на юг и отличается очень известковой почвой, в то время как в La Chapelle мергель преобладает над известняком. А на холме Mélian мелкая структура почвы напоминает почву близлежащих Meursault и Puligny, рая белого вина.
🍷 Красные вина Auxey-Duresses могут быть и простыми фруктовыми в современном ключе, и неподатливыми, мощными. Как правило букет вина хорошо сбалансирован между насыщенными ароматами мелких чёрных ягод (чёрная смородина, ежевика, черника) и цветочными нотами (пион). Во рту вкусовая атака утончённая и мягкая, размеренная, мясистая и приятная. В молодом вине может присутствовать лёгкая терпкость, но со временем танины смягчаются, текстура становится бархатистой, появляются мускусные ноты, а также оттенки кожи и специй.
В Осе интереснее белые вина, ранее служившими сырьём для вин соседнего Мерсо. Они схожи по комплексности, и в жаркие годы лучше держат баланс, благодаря чуть более прохладному климату. Как правило, это вина бледно-соломенного цвета и с кристальной прозрачностью, гармонирующей с ароматами свежего миндаля и яблока, к которым добавляются бисквитные и минеральные (кремневые) ноты. Бодрые в молодом возрасте, становящиеся более полными и мясистыми с возрастом, но всегда с хорошей стойкостью аромата.
В этой глуши много старых лоз. В своё время у местных не было средств обновлять посадки, а сегодня эти лозы очень ценятся у нынешних виноделов.
Осе-Дюресс – одна из вотчин Лалу Биз-Леруа, здесь находится принадлежащий ей лично Domaine d’Avenay. Лалу Биз-Леруа не делает вин невеликих, поэтому её осе-дюрессы никак нельзя отнести к демократичным, но престиж деревни, безусловно, от её присутствия здесь выигрывает.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Leroy (Domaine d’Auvenay). D. Agnes Paquet, D. Prunier, D. Lafouge.
Saint-Romain / Сен-Ромен
📝 Далее на пути лежит деревня Saint-Romain, некогда относившаяся к Hautes-Côte Village. Здесь у подножия скалы, но на высоте, производят яркие освежающие красные и белые вина.
Сотни тысяч лет назад здесь бродили медведи и львы, и это место было центром человеческой деятельности со времен неолита. Это было одно из первых мест в Бургундии, где кельты и галло-римляне выращивали виноград.
Коммуна лежит высоко и сюда стоит заехать хотя бы ради пейзажа.
📝 AOC Saint-Romain был создан в 1947 году.
Площадь виноградников: Белые 71 га. Красные 36,2 га.
🍇🍷 Выращивают Шардоне и Пино Наур. Соответственно делают белые и красные вина.
🌳🍇 Виноградники находятся на лиасе (твердый известняк самого раннего этапа юрского периода) и занимают пологий участок с прекрасными почвами. Эта смесь известняков и мергелей включает в себя участки глины, которые особенно подходят для выращивания Шардоне.
Лозы ориентированы на юг/юго-восток и север/северо-восток, на высоте от 280 до почти 400 метров.
🍷 Мергель, известняк и высота дают вина строгие, ясные и минеральные.
Белое вино имеет бледно-золотистый цвет с зеленоватыми бликами. Аромат раскрывается нотами лайма и белых цветов с минеральными оттенками. Во вкусе вино обладает хорошей минеральностью, которая со временем становится более мягкой и сочной
Красное вино – насыщенного рубиново-красного или цвета черешни. В букете вина ощущаются ноты мелких красных ягод (крыжовника, малины, вишни). В возрасте 4-5 лет вино приобретает более спелые фруктовые ароматы с пряными и дымными нотками, а также изысканные и элегантные танины. Его можно пить уже в молодом возрасте, но оно может храниться до десяти лет.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Alain Gras, D. Henri& Gilles Buisson.
Monthélie / Монтели
📝 Monthélie (Монтели) расположен между Volnay и Meursault, с видом на холмы Côte de Beaune.
Как пишет бургундский писатель Pierre Poupon: «Прекрасно расположившись на склоне холма, словно голова Святого Иоанна на плече Иисуса, Монтели напоминает тосканскую деревню».
Эта живописная деревня, дома которой теснятся друг к другу на крутом склоне, может похвастаться собственным замоком и старинными домами с прекрасными погребами. В прошлом она принадлежала аббатству Клюни и была настолько предана виноградарству, что, как гласит пословица, «там курица с голоду умрёт во время сбора урожая».
📝 AOC Monthélie был создан в 1937 году.
Площадь виноградников: красные 103,08 га, включая 33,4 га Premier Cru, и белые 20.14 га, включая 3,36 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Пино Наур и немного Шардоне. Соответственно делают в основном красные вина и немного белых.
🌳🍇 Виноградники Монтели, обращенные на юг и юго-восток, расположены на галечных батониенских известняках, покрытых красной глиной и мергелем. Часть виноградников расположена на стороне деревни Вольне, а часть – на стороне Осе-Дюресс, где скала представлена арговенскими известняками, а выходы на поверхность направлены на восток или запад, в зависимости от рельефа местности.
Высота над уровнем моря составляет от 230 до 370 метров.
🍷 Красное вино Монтели имеет красивый рубиновый цвет. В аромате преобладают ноты мелких красных и чёрных фруктов (вишни, чёрной смородины), иногда цветочные (фиалка, пион), которые с возрастом приобретают оттенки подлеска, папоротника и пряностей. Плотная и бархатистая текстура вина обрамляется нежными танинами. Монтели, как и Вольне, считается женственным вином.
Белое вино Монтели с его красивыми золотистыми отблесками – близкий родственник Мерсо. Его лимонные ароматы сочетаются с нотами майских цветов, яблок сорта Ренет и свежего фундука. Мягкий вкус вина подчеркивается кислотностью, которая является обязательным признаком великих белых вин.
Volnay / Вольне
📝 Виноградники Meursault переходят в виноградники Volnay. Вина Meursault и Volnay могут заимствовать качества друг друга, как белое и красное, не становясь розовым: оба мягкие, очень ароматные, красное даже светлее, отличается своеобразием и долгим ярко выраженным послевкусием.
Расположенная на холме Chaignot, высоко в Côte de Beaune, деревушка Вольне занимает узкий и крутой участок, как будто для того, чтобы предоставить больше места виноградникам. Сам холм ориентирован немного иначе, чем обычно, так что лозы смотрят на юго-восток, а не на восток.
Название коммуны Вольне произошло от имени водяного божества De Volen из ранне-галльской мифологии.
Местные виноградники возделывались веками задолго до Революции и их урожай отправлялся рыцарям Мальтийского ордена, аббатствам Saint-Andoche d’Autun и Maizières, а также герцогам Бургундским и их преемникам, королям Франции. Стиль местного красного вина из Пино Нуар был сформирован еще в XVIII веке
И именно в Вольне случился судьбоносный для всей Бургундии поворот: в 1930-х годах маркиз д’Анжервиль (d’Angerville) начал сам бутилировать своё вино, в отличие от негоциантов, из-за которых рынок заполонили подделки и вина слабого качества. Примеру д’Анжервиля последовали Анри Гуж из Нюи-Сен-Жоржа и Арман Руссо из Жевре-Шамбертен.
📝 AOC Volnay был создан в 1937 году.
Площадь виноградников: только красные 212,55 га, включая 125,88 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают только Пино Наур. Соответственно делают только красные вина.
🌳🍇 Оолитовый известняк имеет внешнее сходство с красноватой магматической породой (порфиром), встречающейся в районе Morvan. Он розового цвета с бледно-зелеными включениями и покрыт пластами сланца. Этот известняк преобладает в верхней части склона. Ниже встречаются белые арговинские известняки с меловой текстурой. Еще ниже залегают красноватые батонские известняки, галечные и железистые. Почвы у подножия склона более глубокие и щебнистые.
Склон с виноградниками имеет довольно резкий уклон и обращен на юго-запад, в отличие от виноградников большинства топовых коммун Кот-д’Ора, смотрящих на восток.
Высота над уровнем моря: 230–280 метров.
🍷 Многие специалисты склоняются к мнению, что начинать знакомство с винами Бургундии надо именно с этой коммуны, вина которой часто называют самыми обольстительными и изящными в Кот-де-Боне.
Деликатность и тонкость «женственных» вин цвета от рубинового до светло-гранатового идут от своеобразных почв Вольна. Они особенно свежие в атаке и тёплые в послевкусии. Достаточно быстро развиваются и уже в возрасте 3-4 лет ароматная корзина лесных ягод с душистым букетом фиалок в их аромате красиво дополняется специями, тонами сливового пирога, подлеска и мускуса. Несмотря на кажущуюся хрупкость, вина Вольне живут долго, сохраняя прочную структуру.
Оптимальная зрелость 3-18 лет.
Поклонникам Вольне стоит обратить внимание на соседнюю коммуну Monthélie, которая всегда оставалась в тени. Это тот же стиль вина – деликатный, округлый, с открытой, яркой ароматикой, возможно, чуть менее интенсивный и комплексный. До очерчивания границ апелласьонов в 1937 году вина Monthélie AOC шли прямиком в кюве Вольне.
🍇 Из 29 Permier Cru лучшими считаются Clos des Chênes, Les Taillepieds, En Champans, Les Caillerets-Clos des 60 Ouvrées, Frémiets, Les Angles.
Стоит отметить и вина с лучших кло: Clos des Ducs, которым монопольно владеет Domaine du Marquis d’Angerville, Clos du Château des Ducs – монопольное владение Michel Lafarge и Clos de la Bousse d’Or, принадлежащее Domaine de la Pousse d’Or.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. du Marquis d’Angerville, D. Michel Lafarge, D. de la Pousse d’Or, D. Yvon Clerget, D. Thomas Bouley, D. De Montille.
Pommard / Поммар
📝 Двигаясь из Volnay дальше на север, мы попадаем к богатому соседу Pommard. Когда-то здесь росли дивные яблоневые сады, давшие название коммуне (от pomme – яблоко).
Вина Помара уже в 18 веке были одними из лучше всего продающихся бургундских. Можно предположить, что на его виноградниках, граничащих с виноградниками Volnay, в основном рождается ароматное и лёгкое вино типа вышеописанного Volnay. Но Бургундия, как всегда, делает всё по-своему. Граница коммуны проходит между почвами разных типов, которые проявляются в Les Rugiens («румяное», в честь богатой железом земли) в соответствии со стандартами Pommard: вина тёмные окрашенные, пьянящие и танинные. Это делает их особенно популярными повсюду от США до Китая.
📝🍷 Во второй половине 20 века качество вин было нестабильным, были скандалы, связанные с использованием для Pommard AOC виноматериалов с виноградников регионального значения. Но в последние десятилетия ситуация улучшилась, хотя многие виноградники апелласьона Pommard (около трети коммуны) дают вино, лишенное грации и оригинальности. Но точно можно найти 2-3 исключительных Premiers Crus, прежде всего Rugiens и Eponets и еще 4-5 производителей изысканных вин. Стоит отметить, что в Бургундии виноградарь ценится не меньше, чем виноградник, согласно поговорке: «Нет великих вин, есть бутылки с великими винами»
📝 AOC Pommard был создан в 1936 году.
Площадь виноградников: только красные 314,19 га, включая 117,75 га premier cru.
🍇🍷 Выращивают Пино Наур. Соответственно делают только красные вина
🌳🍇 В нижней части склона почва представлена древним аллювием. В средней части склона глинисто-известняковые почвы хорошо дренируются благодаря включению обломков горных пород. Выше встречаются юрские (оксфордские) мергели, бурые карбонатные почвы и бурые известняковые почвы. Местами почва красноватая из-за присутствия железа.
Экспозиция: южная или восточная.
Высота над уровнем моря: 250–330 метров.
Самым престижным виноградником Pommard является нижняя часть Les Rugiens (на карте Les Rugiens-Bas) на западе деревни.
🍷 Вина по стилю похожи на Жевре-Шамбертен: полнотелые, мощные, требующие продолжительной выдержки. Вина Поммара также рассматривают как противовес винам соседнего Вольне: они менее открытые, зато насыщенные в цвете, с продолжительным послевкусием. Могут быть тяжеловатыми и агрессивными.
Глубокий, темно-красный цвет с лиловыми бликами заставил Виктора Гюго назвать местное красное вино «ночью, борющейся с днем». В аромате преобладают ноты ежевики, черники или крыжовника, вишневой косточки и спелой сливы. С возрастом часто проявляются дикие и кошачьи ноты. В период полной зрелости в нем преобладают ноты кожи, шоколада и перца. Ему нужно дать время, чтобы полностью раскрыться и продемонстрировать свою насыщенную текстуру, плотную, но нежную структуру, фруктовый вкус и тягучие танины, которые к тому времени станут как следует смягченными.
У одного из знаменитых производителей коммуны Domaine François Parent на этикетке нарисован трюфель как намёк на нюанс в аромате зрелого поммара.
Лучшие поммары стоят довольно дорого. Одним из самых лучших кюве на ежегодном благотворительном аукционе в Hospices de Beaune является вино Dames de la Charité, бленд Rugiens и Epenots. Clos de la Commaraine и вина от Courcel, Comte Armand и de Montile – среди лучших вин Pommard, сильные вина, которые надо выдерживать 10 лет до раскрытия многогранного характера в соответствии с лучшими бургундскими традициями.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Comte Armand, D. Jean-Marc Boillot, D. de Courcel, D. Michel Gaunoux, D. François Parent.
Beaune / Бон
📝 Двигаясь дальше на север, мы наконец попадаем в винный центр Бургундии – город Бон. Здесь расположен и Комитет бургундских вин (CIVB), и штаб-квартиры важнейших негоциантских домой Бургундии (Bouchard Père et Fils, Louis Jadot и др.). Погреба дома Joseph Drouhin пронизывают подземелья города, извиваясь прямо под местным Нотр-Дамом.
Бон – третья по площади виноградников коммуна Кот-д’Ора после Нюи-Сен-Жоржа и Мерсо. Виноградники окружают город с трёх сторон. Гран крю здесь нет, но ¾ всех виноградников – Premier Cru.
📝 Стоит упомянуть больницу «Отель-Дьё» (Hôtel-Dieu) – приюта и госпиталя для бедных. Другое название — «Госпиталь в Боне» (Les hospices de Beaune).
Заведению принадлежат виноградники общей площадью 60 гектаров. Полученное с них вино разливается под этикеткой Hospices de Beaune и продаётся со старейшего благотворительного винного аукциона, который проводится с 1859 года в третье воскресенье ноября. Торги служат своего рода индикатором цен для остальных производителей.
Аукцион носит благотворительный характер и полученные средства используются для поддержания здания «Отель-Дьё» и приобретения оборудования для больниц
📝 AOC Beaune был создан в 1936 году.
Площадь виноградников: Красные 333,41 га, включая 257,99 га Premier Cru. Белые – 66,36 га, включая 42,21 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Пино Наур и Шардоне. Соответственно делают и красные, и белые вина.
📝 У коммуны Бон есть еще одно AOC коммунального значения – AOC Côte de Beaune (Кот-де-Бон), от которого логично ожидать, что он покрывает весь регион. Но нет. На самом деле к нему относится лишь узкая полоска около 20 га над городом Бон, в верхней части склона Montagne de Beauneна высотах от 300 до 370 м. При этом остальные 90% склона ниже этой зоны, плюс часть равнинной территории, относятся к апелласьону Бон (AOC Beaune). Найти внятную официальную аргументацию наличия этого избыточного образования довольно сложно. При этом AOC Côte de Beaune был учреждён в 1937 году спустя 10 месяцев после появления AOC Beaune, и сегодня мало используется
🌳🍇 В синклинали Вольне твердые известняки исчезают в глубине, сменяясь вышележащими рауракийскими отложениями. Склоны довольно крутые, а почва (черные рендзины, образовавшиеся на осыпях) тонкая. На нижних склонах встречаются арговские мергели и мощные почвы, белые, серые или желтые, с красноватым оттенком из-за железа в оксфордских известняках. У подножия склона известняки смешаны с глиной.
Экспозиция: с востока на юг. Высота над уровнем моря: 220–300 метров.
🍇 Из 42 премье крю наиболее известные Aux Cras, Clos de Mousse, Les Bressandes, Les Grèves, Les Teurons, Les Vignes Franches, Les Marconnets.
Бонским негоциантам принадлежат лучшие участки виноградников. Дом Bouchard владеет более 50 га виноградников коммуны, в том числе льё-ди Vigne de l’Enfant Jésus («Виноградник младенца Иисуса») на премье крю Grèves, выкупленном в годы Великой французской революции, когда распродавались национализированные у церкви земли. С него создается Пино Нуар необыкновенной силы и элегантности, мягкости и потенциала. В монопольные владения Bouchard входят также премье крю Clos de la Mousse и Clos Saint-Landry. Дом Joseph Drouhin располагает собственными участками на пяти премье крю Бона, в том числе 14 га знаменитого Le Clos des Mouches. Гордость дома Louis Jadot – монопольный премье крю Clos des Ursules.
🍷 Вина с северной части коммуны более мощные и интенсивные, с южной – более мягкие и округлые.
Красные вина в молодости очень живые, солнечные, с доминантой ароматов свежих ягод и подлеска. С выдержкой приобретают прекрасный баланс, больше специй, кожи и трюфеля.
Для белых вин характерна минеральная нота в букете, сухофрукты и белые цветы. В первые годы они ярко-фруктовые, со временем становятся более насыщенными и мягкими.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: M. Bouchard Père et Fils, M. Joseph Drouhin, M. Louis Jadot, M. Chanson Père et Fils, M. Champy et Fils, Hospices de Beaune, Domaine de Croix, D. Albert Morot.
Savigny-Lès-Beaune / Савиньи-ле-Бон
📝 Следуя дальше на север, попадаешь в деревню Savigny-Lès-Beaune (Савиньи-ле-Бон), расположившуюся между холмами Corton и Beaune. Холмы Côte de Beaune словно отступают по обе стороны речушки Rhoin (Руан).
Местные виноградники имеют древнюю историю. На протяжении большей части своей истории они принадлежали герцогам Бургундским, соседним монастырям или мальтийским рыцарям. Внушительный замок XIV века свидетельствует об аристократическом происхождении апелласьона
📝 AOC Savigny-Lès-Beaune был создан в 1937 году.
Площадь виноградников: Красные 300,08 га, включая 125,31 га Premier Cru. Белые 47,79 га, включая 11.87 Premier Cru
🍇🍷 Выращивают Пино Наур и Шардоне, Пино Блан. Соответственно делают красные и белые вина.
🌳🍇 В самом начале склон довольно пологий, но по мере подъёма становится круче. Высота колеблется от 250 до 400 метров.
Нижние склоны сложены аллювием с речки Rhoin. Выше геология напоминает холм Corton. На границе с Pernand-Vergelesses экспозиция южная, почвы гравийные с вкраплениями оолитового железняка. Ниже красно-коричневый известняк становится более глинистым и галечным. Противоположный склон обращен на восток, и известняковые почвы содержат немного песка.
🍇 Из 22 премье крю коммуны лучшие вина дают крю с южной экспозицией Aux Vergelesses, Les Lavieres, Aux Gravains, Aux Serpentieres, Aux Guettes.
🍷 Как описано выше, виноградники деревни, по сути, поделены надвое речкой Руан, притоком Сены. Одна половина смотрит на север, другая на юг.
В красных винах с участков с видом на юг в ароматике преобладают фиалки и красные ягоды. Вина с противоположного склона пожестче, более мужские, требуют выдержки, которая привносит нот подлеска и дичи. Округлость, объём, сила и баланс присутствуют в идеальной пропорции.
Белые вина производят из Шардоне и Пино Блан. Эти вина иногда золотистого цвета с изумрудными отблесками, иногда бледно-соломенного. Аромат цветочный и лёгкий. В букете часто присутствуют ноты сливочного масла и бриоши, лимона, грейпфрута и иногда лёгкой минеральности. Живая атака делает это вино чистым, прямолинейным — довольно насыщенным, стойким, иногда с лёгким оттенком специй.
В целом вина Саваньи-Ле-Бона не такие изысканные, как у многих окружающих выше коммун, но они и не такие дорогие. Для достижения зрелости им требуется непродолжительный период времени.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Antonin Guyon, D. Jean-Marc Pavelot, D. Simon Bize, D. Chandon de Briailles, D. Jean-Jacques Girard.
При продвижении дальше на север в сторону холма Corton на востоке и западе остаются два апелласьона поменьше: Chorey-lès-Beaune и Pernand-Vergelesses.
Chorey-lès-Beaune / Шоре-ле-Бон
📝 Chorey-lès-Beaune расположен на нижних склонах Кот-де-Бон. Его ближайшими соседями являются Aloxe-Corton и Savigny-lès-Beaune.
Его вина, будучи щедрыми и доступными, предлагают прекрасную возможность знакомства с виляжной Бургундией. Долгое время они продавались под названиями более престижных соседей, но их плотность и букет дали им полное право на собственный AOC Village, который они получили в 1970 году.
📝 AOC Chorey-lès-Beaune был создан в 1970 году.
Площадь виноградников: Красные 125,6 га. Белые 13,32 га.
🍇🍷 Выращивают преимущественно Пино Наур. Но всё большую долю в общем объеме занимает белый виноград (Шардоне). Соответственно делают красные и белые вина
🌳🍇 Почва: аллювиально-известняково-мергелевая, местами железистая, на каменистой подпочве, образовавшейся в результате тысячелетней эрозии склонов. В направлении Aloxe-Corton встречаются пласты аллювиальных гравийных отложений, богатых кальцием, называемых «chailles», а в направлении Savigny-lès-Beaune — пласты глины с галечным известняком.
Grand Cru и Premier Cru здесь нет, лучшими клима считаются Les Champs-Longs и Piece du Chapitre.
🍷 Легкое и мягкое красное вино умеренно танинное, но богатое и характерное. Довольно яркого цвета, часто темно-малинового с пурпурными бликами. В аромате доминируют мелкие красные фрукты (малина, вишня Морелло) и черные фрукты (ежевика), оттененные нотами лакрицы и подлеска. С возрастом оно развивается в сторону клубничного варенья и имбирного пряника с животными и кожаными нотами. Оно хорошо сложено с заметно элегантными танинами. Его округлая структура оставляет фруктовое послевкусие во рту.
Белые вина светло-золотистого цвета, а ароматы Шардоне напоминают белые цветы, фундук и лимонную траву. Довольно живое в молодости, это хорошо фруктовое вино довольно быстро приобретает мягкость, которая превращается в достойное тело, длину и сочность.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Tollot-Beaut.
Pernand-Vergelesses / Пернан-Вержлес
📝 Pernand-Vergelesses расположен на стыке двух долин среди холмов Côte de Beaune. Близлежащий холм Corton охраняет его и две другие деревни, Aloxe-Corton и Ladoix-Serrigny, где находятся престижные Гран Крю: Corton в красных и Corton-Charlemangne в белых винах.
Pernand с его покатым местоположением и крутыми улочками имеет улыбающееся лицо. Он занимает важное место в истории французской культуры: Jacques Copeau (1879-1949), движущая сила французского театрального возрождения 1920-х годов и пропагандист «децентрализованной» драматической традиции, провел здесь большую часть своей жизни, и именно Пернан стал свидетелем зарождения «Copiaus», группы великих актеров, чье творчество и чей дух живут и сегодня.
📝 AOC Pernand-Vergelesses как коммунальный апелласьон существует с 1936 года, а в 1970 году ряд её клима были классифицированы как Premier Cru.
Площадь виноградников: Красные 76,62 га, включая 41,29 га Premier Cru. Белые 69,7 га, включая 20,98 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Пино Наур и Шардоне. Соответственно делают красные и белые вина
🌳🍇 Большинство виноградников ориентированы на восток или юг, несколько — на северо-восток. Высота над уровнем моря: 250–300 метров.
На нижних склонах — глинисто-известняковые почвы, смешанные с «chaillots» (кремнистыми остатками кремнистых известняков). Эти почвы легко обрабатываются и богаты калием и фосфорной кислотой. В средней части склона — галечные известняковые почвы, подходящие для Пино Нуар, а на верхних — коричневые или желтоватые мергелевые почвы, благоприятствующие Шардоне.
🍇 Из восьми Premier Cru обычно выделяют Ile des Vergelesses. Клайв Коутс утверждает, что Иль-де-Вержлес превосходит по качеству премь крю Вольне и Поммара и «достоин статуса гран крю». Заслуживающие внимания белые вина производят в премье крю Les Fichots.
🍷 Коммуна совершила огромный скачок в качестве за последние 25 лет, но её вина всё еще более доступны по цене.
Красное вино: Pernand-Vergelesses имеет насыщенный рубиновый цвет с голубоватыми отблесками или насыщенный малиновый. В начале вино имеет аромат клубники, малины и фиалки. С возрастом в аромате появляются ноты подлеска и специй. Вкус неагрессивный, но мускулистый, с хорошо танинными танинами. Мясистый и крепкий, его мясистая конституция обладает гармонией.
Белое вино: это вино имеет бело-золотистый или бледно-желтый цвет, с возрастом приобретающий более тёмно-золотистый оттенок. Сначала оно раскрывается ароматами белых цветов (акация), затем – нотами янтаря, мёда и пряностей. Вкус минеральный, гармоничный и приятный.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Bonneau du Martray, D. Dubreuil-Fontaine, D. Rapet, D. Comte Senard.
Aloxe-Corton / Алос-Кортон
📝 Когда едешь с Бона на север, позади остаются холмы, покрытые виноградниками. На горизонте вырастает величественный Corton, единственный изолированный холм Côte d’Or с тёмной лесистой вершиной. Этот холм рассеивает колдовские чары, не позволяющие, не позволяющие Côte de Beaune иметь вина класса Grand Cru. Массивные склоны холма до самой вершины покрыты виноградниками, которые смотрять на восток, юг, запад – один лучше другого. Тут не один, а два апелласьона Grand Cru, для белых и красных сортов, занимающие почти весь холм.
Виноградник Corton-Charlemange (белого вина) расположился в верхней части, обращенной на юг и запад. Что действительно необычно, так это то, что виноград культивируют здесь только последние 100 лет и склон засажен Шардоне. Плотное, изысканное белое вино, лучшие образцы которого – соперники Montrachet, появилось совсем недавно.
Виноградники Corton танинного красного вина широко (особенно в восточной части) огибают холм, где почва некоторых Grand Cru ниже качеством. Самые знаменитые красные вина Corton рождаются на виноградниках Le Corton, Les Bressandes, Le Clos du Roi и Les Restardes.
Но не всё так просто, и часть виноградника, отмеченная на картах как Corton-Charlemagne, производит и белые (в верхней части) и красные (в нижней части). Вникая в юридические тонкости, поневоле вспоминаешь «Алису в стране чудес», но вина прекрасны.
В совокупности это самый большой по площади Grand Cru Бургундии, более 150 га.
Коммунальный апелласьон Aloxe-Corton считается производителем вин попроще (красные и белые), виноградники расположены на нижней части южного склона, тогда как Pernand-Vergelesses расположился позади. На нём расположен существенно более прохладный, ориентированный на восток Premier Cru, а также несколько склонов Grand Cru, обращенных на запад.
📝 AOC Aloxe-Corton зарегистрирован в 1938 году.
Площадь виноградников: Красные 112,62 га, включая 33,69 га Premier Cru. Белые 1,62 га, включая 0,27 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Пино Наур, а также Шардоне, немного Пино Гри и Пино Блан. Соответственно делают красные и белые вина.
Что касается апелласьонов Grand Cru, зарегистрированных в 1937 году:
- Grand Cru Corton-Charlemagne – только белые, Шардоне 59,77 га. Ядро Corton-Charlemagne составляют соседние клима En Charlemagne (принадлежащий коммуне Пернан-Вержлес) и Le Charlemagne (коммуна Алос-Кортон), в каждом примерно по 17 га.
Известные клима Grand Cru Corton-Charlemagne: Basses Mourottes, En Charlemagne, Hautes Mourottes, Le Charlemagne, Le Corton, Les Languettes, Les Pougets, Les Renardes
- Grand Cru Corton – красные, Пино Нуар 87,04 га, и белые, Шардоне 3,95 га.
Если на этикетке написано Corton, то вино сделано из винограда с разных клима, а если Les Corton – то с одного конкретного участка с таким названием.
Известные клима Grand Cru Corton: Clos du Roi, Les Pernardes, Les Bressandes, Le Rognet
🌳🍇 Поперечный разрез холма Кортон демонстрирует классическую геологическую картину. На высоте от 200 до 300 метров почва красновато-коричневая, с примесью кремня и известняковых обломков (известных как «chaillots»), богатая калием и фосфорной кислотой. Лозы ориентированы строго на восток. Вина с северной стороны более нежные и фруктовые, а с южной – более плотные и сложные. Галечные почвы способствуют созданию мягких, высокосортных вин, а глина и мергель придают винам крепость и многогранность.
Пернан-Вержлес лежит на кремне и вина оттуда самые кислотные.
🍇 Среди виноградников премье крю Алос-Кортона лучшими считаются Clos des Maréchaudes, Les Vercots и Les Guérets.
🍷 Красные вина довольно интенсивного цвета, их оттенки варьируются от глубокого рубинового до малинового и гранатового. В молодом возрасте аромат вина напоминает весенний сад с мелкими красными (малина, клубника) и чёрными (чёрная смородина, ежевика) ягодами. С возрастом аромат усиливается, переходя в ноты пиона и жасмина, вишни в коньяке, фисташек, сливы, кожи, трюфеля и корицы.
Глубокая почва рождает мощный, насыщенный Пино Нуар, крепкий и в то же время изысканный. Нежный и фруктовый, этот сорт вина достигает пика своей красоты через 3–5 лет выдержки в погребе, демонстрируя плотное и хорошо сформированное тело, богатую текстуру и приятные танины.
Белые вина Кортона мало выдерживают в дубе, а новых барриков вовсе избегают. Вина по стилю ближе к шабли, благодаря присутствию в почвах оксфордских известняков. Белые Grand Cru мощные, комплексные, очень сухие и нервные, с ароматами сливочного масла, печёного яблока, цитрусовых, ананаса, лайма, папортника и можжевельника, корицы, мёда и ружейного кремня, с выдержкой (25-30 лет) развивают тона кожи и трюфеля.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: D. Bonneau du Matray, D. Follin-Arbelet
Ladoix / Лядуа
📝 Ladoix – это первая коммуна Кот-де-Бона, в которую вы заезжаете по трассе из Нюи-Сен-Жоржа (холм Кортон находится в стороне от дороги), и именно здесь проходит геологическая граница между двумя частями Кот-д’Ора (севернее было больше глины, южнее – мягкий оксфордский известняк). Это одна из тех коммун, где стоит искать доступные по цене вина, мягкие и округлые.
📝 AOC Ladoix учрежден в 1937 году.
Площадь виноградников: Красные 70,47 га, включая 16,24 га Premier Cru. Белые 36,06 га, включая 8,42 га Premier Cru.
🍇🍷 Выращивают Пино Наур и Шардоне. Соответственно делают красные и белые вина.
🌳🍇 Почвы верхних склонов галечные и красноватые (железистый олит) с высоким содержанием известняка и довольно мергелистые. Они подходят для производства великолепных белых вин. Красновато-коричневые известковые почвы средней части склона с обилием известняковых обломков дают насыщенные и яркие красные вина. У подножия склонов почвы глинистые.
Экспозиция: восточная или юго-восточная на юг. Высота над уровнем моря: 230–325 метров.
🍷 Красное вино: цвет этого вина часто напоминает цвет чёрной смородины – ярко-гранатовый с пурпурными отблесками. Букет полон клубники, вишнёвого джема или вишни в бренди. Также присутствуют растительные (бузина) или пряные (гвоздика) ноты, а также кофе или какао. Во рту это вино нежное, эластичное, округлое, полное, бархатистое и структурированное, с оптимальным количеством танинов.
Белое вино: золотистого или бледно-соломенного цвета. В аромате преобладают ноты акации, часто с маслянистыми нотками. Они обладают классическим букетом с нотами сливы, спелого яблока, айвы, инжира или пряной груши. Они живые и крепкие, но с хорошо контролируемыми импульсами. Это вино, насыщенность которого уравновешивается свежестью и непосредственностью. Со временем оно становится более мягким.
🏭 Производители, на которых стоит обратить внимание: Cachat-Ocquidant, Capitain-Garnerot, Edmond Cornu.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения