Прошло время, когда виски производили только в Шотландии, Ирландии или Америке — сейчас счет стран, производящих виски, идет уже на десятки.
Шотландия
Отсюда все и началось, родина виски, которая до сих пор производит самые внушительные объемы этого напитка. Виски здесь перегоняется 2 раза в медных кубах, для производства используют ячмень и другое зерно. Для просушки в Шотландии часто используют торф, который придает виски дымные и копченые тона. Для выдержки предпочитают бочки от бурбона, хереса и других напитков. В Шотландии производят односолодовый виски, single malt (только ячмень и только с одной винокурни), солодовый, blended malt (только ячмень, но с разных винокурен, купажированный виски, blended — смесь разных односолодовых виски и зернового виски. Loch Lomond Original Single Malt — представитель региона Хайленд, плотный, чуть дымный и фруктовый.
Ирландия
Вторая родина виски, который в чем-то похож на шотландский, но все-таки обладает своими особенностями. Перегонка чаще всего используется тройная, а над торфом ячмень не сушат, в том числе поэтому ирландский виски более мягкий и деликатный. The Whistler Mosaique Marsala Cask Irish Whiskey — типичный ирландский виски, да еще выдержанный в бочках из-под марсалы.
США
Америка знаменита своими бурбонами, которые стали производить британские переселенцы. Сначала они делали дистиллят изо ржи, но потом переключились на кукурузу. Для выдержки бурбона используют новые бочки из обожженного дуба, он и кукуруза придают характерный сладковато-карамельный тон бурбонам. Типичный представитель — Old Virginia 6 YO, выдержанный 6 лет.
Япония
Японцы обожают виски настолько, что решили производить его сами. За основу взяли шотландские правила, поэтому необычных технических особенностей здесь не найдешь, а вот уникальность терруара Японии, вкус зерна и воды, вдумчивый восточный подход делают этот виски действительно уникальным. Здесь, как и в Шотландии, выпускают односолодовые, купажированные, blended malt виски. Пример роскошного односолодового — Akashi Single Malt.
Россия
Производство виски в России только набирает обороты. Большинство производителей пока разливают шотландские или ирландские дистилляты. Но есть уже и полноценный завод полного цикла, где не только проводят дистилляцию, но и просушивают, проводят соложение. Мы гордимся, что этот завод принадлежит компании LADOGA, называется он Первая Русская Винокурня «Крутояр» и находится в Ставропольском Крае, где и выращиваются зерновые для производства виски. Виски «Крутояр» можно считать первым полностью российским виски: производится он только из отечественных ингредиентов и полностью отражает русский дух и свои русские корни — происхождением, названием, концепцией бренда и оформлением бутылки.
Помимо виски «Крутояр», одним из флагманских продуктов компании LADOGA является виски Fowler’s, дистилляты для которого производят на этой же винокурне. В планах — производство еще большего количества висковых дистиллятов и дальнейшие эксперименты с поиском новых стилей российского виски.
