Обладатели звёзд Мишлен всё чаще обращаются к органике, и Вы будете удивлены, какие мясные ингредиенты они выбирают.
Так, уже 6 лет сохраняет свою звезду La Tasquería селебрити шефа Javi Estévez в Мадриде, а специализируется ресторан на блюдах из хвостов, сердец, языков, пятачков и других деликатесов. Тем временем, известный Гордон Рамзи гордится своим рецептом говяжьей печени.
Практически каждому отрезу найдётся применение – доказано тысячелетиями, множеством национальных рецептов и блюд высокой кухни. Шеи, гузки, хвосты при правильном применении могут стать тем самым секретным ингредиентом.
Собрали для Вас органические деликатесы, которые можно приготовить дома:
Печень индейки – нежная и упругая, её можно тушить, жарить, готовить паштеты, добавлять в пироги, салаты, делать оладьи.
Говяжий жир – можно растопить на сковороде и использовать для жарки, даст хрустящую корочку и глубину вкусу. А если добавить в котлеты, пельмени, купаты, домашнюю колбасу – они станут сочными и нежными.
Суповой набор из индейки – даст ароматный, наваристый бульон.
Куриные шейки – подходят для густых бульонов или заливных, можно тушить, варить, запекать.
Говяжий хвост – богатый коллагеном ингредиент для самых разнообразных блюд: для бульонов, супов, жаркого. Его можно тушить, запекать, или даже приготовить традиционное римское блюдо Кода Алла Ваччинара.
По промокоду DZENM2 дарим скидку 10% на товары от Фермы М2 при первом заказе в интернет-магазине органических продуктов m2-shop.ru