Если вы думали, что ризотто — это сложно и долго, пора забыть эти стереотипы. Расскажу, как сделать кремовое блюдо с минимумом усилий и идеальной текстурой.
Вам понадобится:
- рис арборио 200 г,
- лук средней величины,
- чеснок 1 зубчик,
- сухое белое вино 50 мл,
- овощной или куриный бульон 700 мл,
- сливочное масло 40 г,
- пармезан 50 г,
- оливковое масло,
- соль и перец по вкусу.
КАК ПРИГОТОВИТЬ! :)
Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле до прозрачности, без золотистости — чтобы не горчило. Добавьте рис и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы зерна покрылись маслом — так ризотто сохранит форму и не превратится в кашу. Влейте вино и дайте почти полностью испариться, это добавит глубину вкуса. Далее вливайте горячий бульон порциями по половнику, постоянно помешивая — тогда крахмал из риса освободится постепенно, и получится нежная кремовая текстура, без комков. На это уйдет около 18 минут. Добавьте сливочное масло и тёртый пармезан, перемешайте и снимите с огня.
Если нет арборио, можно заменить на карнароли — результат будет почти такой же.
Готовое ризотто носит лучшую форму сразу после приготовления, храните его в герметичном контейнере не более суток, подогревайте с добавлением небольшого количества бульона или воды, чтобы восстановить кремовость. Подавайте с дополнительной порцией пармезана и свежей зеленью.
Попробуйте сегодня — этот метод гарантирует вкусное ризотто с ровной текстурой и насыщенным вкусом, без лишних хлопот.
«Если хотите ещё больше простых и вкусных рецептов без сложностей — подписывайтесь на канал и готовьте с удовольствием!»