- Правильная промывка.
- Рис нужно промывать 5–6 раз, пока вода не станет прозрачной. Так он получится рассыпчатым.
- Соотношение воды и крупы.
- Классика: 1 стакан риса = 2 стакана воды. Для плова воды меньше (1:1,2–1:1,5).
- Не перемешивайте во время варки.
- Перемешивание ломает зёрна и делает кашу липкой.
- Секрет масла.
- Добавьте чайную ложку растительного или кусочек сливочного масла сразу в воду перед варкой — рис получится более ароматным.
- Томление после варки.
- Снимите с огня, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте на 10 минут. Зёрна «дойдут» и станут воздушными.
- Специи для аромата.
- Лавровый лист, пара зёрен кардамона или щепотка куркумы делают вкус необычным.
- Секрет прозрачного риса.
- Если хотите белоснежный рис — добавьте в воду 2–3 капли лимонного сока.
- Обжарка для плова.
- Перед варкой слегка обжарьте рис в сухой сковороде — получится с лёгким ореховым вкусом.
- Метод «пакета».
- Если боитесь переварить — варите в пакете для круп. Всегда правильная консистенция.
- Варка на пару.
- Самый полезный и вкусный способ — готовить рис на пару (например, в пароварке или мультиварке). Так сохраняется максимум пользы.