Хрустящие по краям, мягкие внутри и нереально ароматные. Ингредиенты: • Кокосовая мука — 50 г • Пшеничная мука — 70 г • Масло — 60 г • Сахар — 70–80 г • Сливки 10% — 50 мл • Яйцо — 1 шт. • Цедра 1 лимона • Сок лимона — 1–2 ст. л. • Разрыхлитель — ½ ч. л. • Щепотка соли • Опция: варёная сгущёнка для начинки Как готовлю: Смешиваю всё, даю тесту постоять 10 минут, формирую шарики и пеку 12–15 минут при 180°С до золотых краёв. Получаются: нежные, лимонные и очень домашние. Идеальны к чаю или в ланчбокс 💛 #кулинария #рецепты #еда #уют #семья
Меринговый рулет с крем-чизом, нектарином и клубникой Для меренги: 6 белков (от крупных яиц) • 200 г сахара • 50 г сахарной пудры 2 ст. л. кукурузного крахмала • ½-1 ч. л. лимонного сока или лимонной кИсЛотЫ • миндальные лепестки для посыпки Для крема-чиза: • 350 г творожного сыра (Альметте, Креметте, Маскарпоне и т. п.) • 90-100 мл холодных сливок 33-35% • 100 г сахарной пудры • (по желанию — ½ ч. л. ванильного экстракта) Для начинки и украшения: • свежий нектарин • клубники (или других ягод по сезону) • немного крема для декора сверху Приготовление 1. Взбиваем белки. Холодные белки взбить до лёгкой пены. Постепенно всыпать смесь сахара и сахарной пудры. Когда весь сахар вмешан — увеличить скорость до средней и взбивать 8-10 минут до плотных пиков. 2. Добавляем сухие ингредиенты. Вмешать кукурузный крахмал и лимонный сок (или кислоту) лопаткой лёгкими движениями. 3. Выпекаем основу. Противень застелить пергаментом с заходом на бока. Выложить массу, посыпать миндалём. Выпекать при 150 °С 25-30 минут. 4. Переворачиваем. Готовую основу переложить на пергамент и решётку, снять нижний лист бумаги. Остудить 10-15 минут. 5. Готовим крем-чиз. Взбить творожный сыр с сахарной пудрой до гладкости. Влить сливки (90-100 мл), взбить до плотного крема. Охладить 10-15 минут. 6. Собираем рулет. Намазать основу кремом, разложить фрукты и ягоды, аккуратно свернуть. 7. Украшение. Сверху оформить кремом и ягодами.