Подойдёт тем, кто хочет быстро, просто и без кухонной суеты. Не нужно ждать неделю, чтобы рыба «дошла». Через 12 часов она уже вкусная, с плотной текстурой и в меру солёная. Секрет – в пропорциях рассола…
Рыбу режем полузамороженной – так легче, быстрее и аккуратнее. Храним прямо в банке, достаём по мере надобности (и к картошке, и на закуску). Кто привык к магазинной – забудет про неё после первой банки.
Вкус будто из 90-х…
Держим в холодильнике до недели.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 2 скумбрии, общим весом около 800-900 г. Лучше брать замороженную, но не размораживать до конца – так проще и быстрее с ней управитесь. Срезаем головы, плавники, удаляем внутренности, чёрную плёнку и кровь. Промываем под холодной водой, нарезаем поперёк – куски примерно по 2-3 см толщиной.
Складываем кусочки в литровую банку – компактно, но не утрамбовываем.
Готовим рассол: в ковш наливаем 500 мл питьевой воды, добавляем 2 ст.л. морской соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. чёрного перца горошком, 2-3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Кипятим пару минут, снимаем с плиты и даём полностью остыть. Горячим заливать нельзя.
Остывшим рассолом заливаем рыбу в банке, закрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов. Этого достаточно, чтобы рыба стала нежной, но не раскисла. Солёность – умеренная. Храним прямо в банке в том же рассоле, до недели (рыба со временем будет становиться более соленой).
Можно сразу подавать с отварной картошкой или просто с хлебом – хорошо и так, и так. Если надо усилить вкус – подаём с кольцами маринованного (отдельно) лука.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Скумбрия – 2 шт. (800-900 г)
- Вода – 500 мл
- Соль морская – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец чёрный горошком – 1 ч.л.
- Перец душистый горошком – 2-3 шт.
Калорийность: около 187 кКал на 100 г
Б: 17.45 / Ж: 12.8 / У: 0.36
Если рецепт зашёл – сохраняйте, делитесь, комментируйте. Рыбка и вправду вкусная!