Густой суп-пюре из запеченных помидоров и сладкого перца, лука и чеснока, с добавлением вяленых томатов и чили.
Рецепт классического гаспачо был придуман в Андалузии, но почти в каждом регионе имеются свои вариации этого блюда. Помимо холодного супа, готовят и горячий гаспачо (пользуется популярностью не в южных, а в холодных районах Испании).
Как правило, холодный гаспачо готовят из свежих овощей: помидоров, сладкого перца, огурца, базилика, чеснока и чили, подают с оливковым маслом и сухариками. У нас есть такой пошаговый рецепт на сайте.
Сегодня же я предлагаю приготовить горячий гаспачо с печеными овощами. На этот рецепт вы потратите больше времени, но результат однозначно того стоит! Запеченные в духовке или на гриле овощи получаются ароматными, а вкус их более насыщенный, чем в свежем виде. Томатный суп из запеченных овощей будет густым, очень вкусным и ярким. А если добавите чили, то еще и согревающе-острым.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 1 порция | Калорийность: 56.66 кКал на 100 г
Ингредиенты
- помидоры – 4 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- красный лук – 1 шт. небольшой
- чеснок – 0,5 головки
- чили – 1 шт. (по вкусу)
- вяленые томаты – 5-6 шт.
- масло от вяленых томатов – 1 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
- гренки – для подачи
Приготовление
Разогреть духовку до 190 град. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки.
Сладкий перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, а чили оставить целым. Красный лук почистить и разрезать на четыре части, головку чеснока разрубить пополам, не очищая.
Добавить вяленые томаты и масло от них. Посолить, поперчить, перемешать.
Запекать примерно 40 минут.
Дать немного остыть. Помогая себе вилкой, снять кожицу с помидоров и перца. Выдавить запеченный чеснок из шкурки — на одну порцию хватит 3-4 зубчиков.
Переложить овощи в чашу блендера (все, кроме чили) и измельчить в пюре.
Добавить чили — лучше порциями, регулируя остроту. Еще раз взбить до кремовой текстуры.
Подавать томатный суп-пюре с гренками.