Гуляш по-советски — это простое и сытное блюдо, которое готовили в каждом доме. Нежное мясо в густом томатном соусе с ароматными специями, отлично сочетается с картофельным пюре или кашей.
Ингредиенты:
- Говядина (лучше лопатка или шея) — 600 гр
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Вода или бульон — 500 мл
- Мука — 1-2 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
- Сахар — щепотка чтобы сбалансировать кислоту
Приготовление:
— Мясо нарежьте небольшими кубиками, примерно 2–3 см.
— На разогретом масле обжарьте мясо до лёгкой корочки, чтобы закрыть сок внутри.
— Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи к мясу и тушите вместе, помешивая, около 5–7 минут.
— Посыпьте мясо с овощами мукой и перемешайте, дайте слегка подрумяниться — это поможет загустить соус.
— Добавьте томатную пасту, залейте горячей водой или бульоном, чтобы покрыть мясо. Хорошо перемешайте.
— Посолите, поперчите, положите лавровый лист и щепотку сахара. Закройте крышкой и тушите на слабом огне минимум 1 час — мясо должно стать мягким и нежным. При необходимости досыпайте воды.
— За 5 минут до готовности можно добавить измельчённый чеснок для аромата.
Подавайте гуляш горячим с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами.
📌 Советы:
- Чтобы гуляш получился особенно нежным, мясо можно сначала слегка отбить или замариновать с луком.
- Если хотите немного остроты, добавьте щепотку паприки или молотого красного перца.
- Не бойтесь тушить гуляш долго — от этого только лучше раскрываются вкусы.
Вот так просто и вкусно вы получите настоящий советский гуляш — сытный и душевный, как в детстве у бабушки на кухне!
Приятного аппетита!