Консервирование, заготовки на зиму

В дополнение к 76 публикациям (статьи и видео) в подборке "Консервирование, заготовки на зиму" хочется добавить еще одну статью. Она вызвана покупкой моей дочерью на ОЗОНе сушеных овощей. Я внимательно ознакомилась еще с несколькими наборами там же и пришла к выводу, что сушеные овощи можно заготовить и самостоятельно дома. С луком жареным я не стала заморачиваться, но вот обычным репчатым, мелко порезанным и высушенным я осталась очень довольна. Лук в дегидраторе сушится за 8 часов при температуре 70°С...

Болгарский перец отлично сохраняет свои свойства при заморозке. Конец августа-начало сентября - самое то время, когда и перец имеет биологическую спелость (красный, желтый, оранжевый), и цена находится на нижнем пределе. Понятное дело, что цена разнится на толстостенный перец и обыкновенный огородный, но мне нравится иметь дело именно с первым. Чтобы перец в замороженном виде занимал меньше места в морозильной камере, я использую два вида его нарезки: ровными пластинами (их можно потом резать в соответствии с назначением: соломкой, квадратиками...

В этом году я не варю варенье вообще. Решили с мужем, что надо сначала съесть прошлогодние заготовки как варенья, так и соусов. Поэтому мы сушим яблоки, вишню, абрикос... Теперь дошла очередь до сливы! Слива у нас медовая, нельзя, чтобы она перезрела на дереве, поэтому снимаем ее еще слегка твердую. Косточка отделяется! Вот такой тазик сливы четко помещается в дегидратор. Если кто-то занимается хлебопечением на закваске ЛМ, то подобная слива, как никакой другой фрукт, подойдет для получения дрожжевой воды, т...

Чтобы приготовить цукаты, нужны целые жесткие абрикосы. Не зеленые, конечно же, но и не перезревшие и не мягкие. Первоначально следует погрузить чистые абрикосы в содовый раствор на 1,5-2 часа. Содовый раствор стабилизирует плотность абрикосов, точнее говоря, повышает упругость мякоти, что в последствии сохранит их от разваривания. На 1 л холодной водопроводной воды нужно добавить 1 ст.ложку без верха соды. Соду растворить в воде и погрузить в нее абрикосы. Можно (лучше) придавить абрикосы сверху тарелкой, например, чтобы они были полностью погружены в содовый раствор...

Как известно, вишня созревает очень быстро и ее надо также быстро переработать. В этом году я варенье готовить не буду, остались еще 3 баночки с прошлого года, но ссылочку на рецепт здесь размещу. Варенье получается густое и вкус вишни сохраняется. Сразу оговорюсь, что вишни у меня 2 больших ведра по 12 л. Распределила я их таким образом: - законсервировала вишню в собственном соку (4 баночки по 0,45 л без сахара и 4-с сахаром) - аконсервировала 8 банок по 1,5 л вишневого компота: - заморозила...