Почему именно холодный способ? Холодное маринование в отличие от термической обработки сохраняет все полезные свойства чеснока, включая витамины и фитонциды, сохраняет хрустящую текстуру, зубчики остаются плотными и аппетитными. Придаёт деликатный вкус без резкой горечи и требует минимум усилий.
Для заготовки лучше всего подходит молодой, крепкий чеснок — он приятно хрустит и хорошо впитывает маринад.
Ингредиенты (на банку 1 литр):
- Чеснок — 3 средних головки (600–700 г)
- Вода — 500 мл (желательно фильтрованная или очищенная)
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль — 1,5 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец чёрный горошком — 5–7 шт.
- Гвоздика — 2–3 бутона
- Кориандр зёрнами (по вкусу)
- Сухой укроп или пару веточек свежего (по желанию)
Готовим пошагово
Аккуратно разделяем чесночные головки на отдельные зубчики. Зубчики чистим от кожуры. Хорошо промываем водой и слегка обсушиваем.
Выбираем стеклянную банку (литровую). Моём её с содой, ополаскиваем кипятком — пусть остынет до комнатной температуры. Не забываем и про крышку!
На дно кладём специи: лаврушку, гвоздику, перец, кориандр, укроп. Затем плотно, но осторожно, чтобы не повредить, укладываем чесночные зубчики до самого горлышка.
Если любите поострее, можно добавить нарезанного горького перчика, кружочек-два.
В миске смешиваем холодную воду, сахар, соль — растворяем до конца. Только потом вливаем уксус, аккуратно размешиваем.
Выливаем рассол в баночку с чесночком так, чтобы всё было полностью покрыто. Закрываем крышкой.
Ставим на сутки-двое при комнатной температуре — пусть «схватится» аромат.
Потом убираем в холодильник или прохладную кладовую. Через 2–3 недели уже можно снимать пробу!
Попробуйте — получится у всех, даже если вы впервые занимаетесь заготовками.
А здесь отличная закуска из баклажанов:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.