Друзья, привет!
Эту закуску я впервые попробовал у друзей на даче — тогда именно такие баклажаны улетели быстрее всего! Теперь готовлю их на все семейные праздники, добавляю иногда кунжут или кедровые орешки для оригинальности.
Особенно хороши баклажаны на поджаренном багете — обязательно попробуйте!
Суточные баклажаны — универсальный рецепт, который удивит даже самых искушённых гурманов. Готовьте с душой, экспериментируйте с приправами и радуйте своих близких вкусными закусками.
Пошаговая инструкция приготовления:
Подготовьте баклажаны:
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1–1,5 см. Если есть горчинка — посолите, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны:
В сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Не переборщите с маслом — баклажаны впитывают его как губка! Готовые кружки выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
Приготовьте овощную «прослойку»:
Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок — мелко порубите, зелень измельчите. Всё смешайте.
Маринад:
В миске соедините уксус, сахар, соль, чёрный перец и немного масла. Всё перемешайте до растворения сахара и соли.
Собираем закуску:
В глубокую посуду выкладываем слоями: баклажаны, овощную смесь, снова баклажаны и т.д., пока всё не закончится. Каждый слой слегка поливаем маринадом.
Настаиваем:
Закройте баклажаны крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов (лучше сутки, отсюда и название). За это время они полностью пропитываются маринадом и становятся невероятно вкусными.
Подаём к столу:
Готовую закуску можно украсить свежей зеленью. Подавайте с тостами, лавашом или как гарнир к мясу.
Полезные советы и лайфхаки:
- Для насыщенного цвета и вкуса добавьте немного острого перца или копченой паприки.
- Баклажаны можно не жарить, а запечь — получится ещё более здоровая версия!
- Уксус замените на натуральный яблочный или винный — вкус будет тоньше.
- Лучшая ёмкость для настаивания — стекло или эмалированная миска.
- Не спешите подавать — суточные баклажаны «раскрывают» свой настоящий вкус именно на следующий день!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Морковь — 2-3 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 7–10 зубчиков
- Петрушка — большой пучок
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 2–3 ст. л.
- Сахар — 1–2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Острый перец (по желанию)
Приятного аппетита и ярких кулинарных впечатлений!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.
А здесь рецепт вкусной тушеной капусты: