А почему бы и нет? Именно так, "по-мезенски", пили кофе суровые северные промысловики-поморы. Закусывали пряником: да не каким-нибудь, а чёрным!
Мезень - город в Архангельской области. В 18-19 вв. в Поморье процветала ярмарочная торговля, которая велась в основном с иноземными купцами. Так и сложилось, что местные моряки-промысловики приноровились привозить из Норвегии... кофе. Даже прозвище получили: "мезенски кофийники". Тогда говорили: "Мезёна-город без кофия не живёт; мезёха кофий с самовара пьёт".
Да, варили здесь кофе не в турке, не в кофейнике, а с настоящим русским размахом - в самоваре! Он, конечно, обычно был поменьше чайного, но всё-таки. Внутри него на трубу-жаровню надевали съёмную раму, к которой подвешивали холщовый мешочек для молотых кофейных зёрен.
Самовар для кофе использовали не любой, а цилиндрический, предпочтительно из красной меди. Нижняя часть тулова у кофейных самоваров была оформлена фигурной решёткой (отверстия для хода воздуха), кран был с фигурным репейком. У них, в отличие от обычных, не было внутренней трубы-жаровни, ее заменял выдвижной ящичек с углями, размещенный в основании.
В конце 19 в. эти "кофейники" несколько видоизменились. Вместо ящичка для углей в нижней части прибора размещали спиртовую горелку. Над ней устанавливался корпус в виде цилиндра (или другой формы) на высоких ножках, иногда он подвешивался на крюки к вертикальной раме. В таких кофейниках можно было готовить кофе даже в гостиной.
К этому времени кофейный самовар внешне мог ничем не отличаться от обычного самовара, но рама для мешочка внутри оставалась неизменной. Нередко можно было встретить и "гибрид" самовара-чайника и самовара-кофейника: у них имелся кувшин-труба, на верхние части устанавливали пластину в виде восьмёрки. Одно кольцо этой восьмёрки надевали на трубу, а на второе кольцо подвешивали мешочки с кофе. Для приготовления чая пластину снимали, и использовали самовар в своей привычной роли.
В напиток поморы добавляли пряности и соль. Этот напиток и называют до сих пор "кофе по-мезенски".
В ближайших к Мезени деревнях , в менее зажиточных семьях настоящий кофе был недоступен, поэтому они придумали свой: пережаренный ячмень, причем не сладкий, а соленый.
По обычаю, к кофию крестьяне подавали "чёрный" пряник: люди постарше на Севере ещё помнят его вкус и то, как их бабушки поджаривали кофейные зёрна в русской печи. Специфический цвет и вкус ему придавало сочетание пережженного сахара и корицы.