Котлеты по - киевски

Котлеты по - киевски

Котлеты по-киевски из куриного фарша – прекрасная альтернатива котлетам, приготовленным из филе. Их готовят из хорошо отбитого куриного филе с начинкой из сливочного масла.

Ингредиенты:

• Пшеничные панировочные сухари – 100 гр.
• Соль – по вкусу
• Белый перец молотый – по вкусу
• Яйцо – 3 шт.
• Топленое масло для фритюра – 400 гр.
• Филе куриной грудки – 2 шт. по 200 гр. каждое
• Масло сливочное – 60 г

Рецепт приготовления

1. 2 кусочкам слегка размягченного сливочного масла придать форму еловых шишек и положить в морозильник на 10 мин.
2. Куриное филе аккуратно, не повреждая целостности мяса, отбить в пласты толщиной 5–7 мм. уложив их между двумя, сложенной в несколько слоев пленки. Посолить и поперчить с обеих сторон.
3. Завернуть в пласты отбитого филе «шишки» из масла и придать котлетам форму груши.
4. Для приготовления фритюра разогреть топленое масло до 160 - 180 градусов в небольшом сотейнике с толстым дном слоем глубиной не меньше 5 см.
5. Яйца слегка взбить, обмакнуть каждую котлету сначала в яичную смесь, а затем обвалять в сухарях, повторяя эту процедуру еще раз.
6. Поместить котлеты в горячий фритюр и обжарить, время от времени переворачивая, до золотистой корочки.
7. Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло, и сразу же подать.