Как получить больше пробиотиков
Наш кишечник не просто переваривает пищу — он является источником энергии для общего здоровья, от укрепления иммунитета до поддержания психического благополучия. Пробиотики, «хорошие» бактерии в нашем организме, играют ключевую роль в поддержании этого баланса и необходимы для процветания вашего тела и разума.
Есть два способа увеличить количество полезных бактерий в кишечнике: ферментированные продукты и пищевые добавки. Пробиотические добавки, которые обычно продаются без рецепта, предназначены для лечения определённых заболеваний по назначению врача.
Они не рекомендуются для ежедневного использования. Кроме того, добавки не находятся под таким же контролем Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), как лекарственные препараты.
С другой стороны, ферментированные продукты — отличный натуральный источник пробиотиков. Ферментирование — один из старейших методов консервирования продуктов.
Ферментированные продукты проходят процесс лактоферментации, в ходе которого естественные бактерии питаются сахаром и крахмалом, образуя молочную кислоту.
Этот процесс создаёт среду, которая сохраняет продукты и способствует выработке полезных ферментов, витаминов группы B, омега-3 жирных кислот и различных видов полезных бактерий. Ферментацию можно рассматривать и как процесс преобразования одного вида продуктов в другой. Например, капуста превращается в квашеную капусту, огурцы – в соленые огурцы, соевые бобы – в мисо, а из молока можно делать йогурт, сыры и сметану.
Не все ферментированные продукты содержат пробиотики. Некоторые продукты подвергаются обработке, которая удаляет пробиотики, например, пиво или вино, или делает их неактивными, например, при выпечке или консервировании. Однако большинство ферментированных продуктов также являются пробиотическими.
Если у ферментированных продуктов и есть потенциальный недостаток, то он заключается в том, что их вкус и запах могут быть довольно резкими, что может быть неприятно для некоторых людей. Уникальные вкусы и текстура ферментированных продуктов отчасти обусловлены различными видами используемых бактерий.
С другой стороны, существует множество видов ферментированных продуктов, из которых можно выбирать, поэтому есть большая вероятность, что вы найдете что-то, что вам понравится.
Хороший выбор пробиотических продуктов
Наиболее распространенные ферментированные продукты, которые естественным образом содержат пробиотики или в которые добавлены пробиотики, включают йогурт, кефир, комбуча, квашеную капусту, соленые огурцы, мисо, темпе, кимчи, хлеб на закваске и некоторые сыры.
Йогурт считается основным источником пробиотиков, поскольку его вкус и текстура, как правило, приходятся по вкусу западным потребителям. Количество и виды бактерий могут варьироваться в зависимости от марки йогурта. Содержание пробиотиков в йогуртовых продуктах может варьироваться от 90 до 500 миллиардов КОЕ на порцию. (КОЕ — колониеобразующие единицы, то есть количество бактерий, которые делятся и образуют колонии.) Ищите на этикетке слова «живые и активные культуры».
Йогурт легко добавить в свой рацион. Его можно употреблять не только на завтрак или полдник, но и в качестве замены майонезу в яичном или картофельном салате, а также практически в любой выпечке. Йогурт также может служить основой для соусов, заправок для салатов и маринадов.
Сколько пробиотических продуктов вам нужно? На этот вопрос сложно ответить, поскольку не существует рекомендуемой суточной нормы потребления пробиотиков, поэтому невозможно точно определить, какие ферментированные продукты и в каком количестве лучше всего. Поэтому общая рекомендация — просто добавлять как можно больше ферментированных продуктов в свой ежедневный рацион.
Если Вам понравилась статья, не пожалейте лайка, а если есть что сказать по прочитанному, оставьте свой комментарий. Ну и не забудьте подписаться на мой канал. Благодарю за время, уделённое на прочтение! Здоровья Вам и Вашим близким!
Так же рекомендую к прочтению: