Без духовки! Хотите приготовить своими руками мясной домашний деликатес? Держите самый удачный рецепт.
Ингредиенты:
большой кусок свиного окорока (больше 2 кг)
4 зубчика чеснока
3 лавровых листа
6 шт. душистого перца
соль для маринования
пряности - сушеный майоран и базилик, молотый черный перец
Как готовить:
1. Вымойте окорок, обсушите его бумажным полотенцем, натрите хорошенько крупной солью для посола, положите большую миску, прикройте тарелочкой и поставьте в холодильник на 3 дня, переворачивая его два раза в день.
2. Достаньте мясо из миски, промойте от соли, обсушите. Затем натрите сухим майораном и базиликом, посыпьте молотым перцем и положите в сетку для удержания формы.
Можно использовать бинт-сетку из аптеки.
Под сетку уложите ломтики чеснока.
3. Вскипятите воду в высокой кастрюле, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист и душистый перец.
4. Поместите свинину с приправами в кипящий бульон и варите на медленном огне 1 час. Не кипятите, следите за температурой, вода не должна бурлить, иначе окорок не приготовится, а высохнет.
5. Оставьте свой окорок-ветчину остывать в бульоне.
6. Достаньте свинину на тарелку и процедите бульон через сито.
7. Снимите сеточку с ветчины, удалите чеснок и промойте его в чистом бульоне, чтобы удалить остатки зелени.
Готово! Нарезайте на ломтики и наслаждайтесь.