Этот харизматичный харчо перенесет вас на солнечные склоны Кавказа, где каждое блюдо готовится с щедростью души и огнем в сердце. Густой, ароматный, с легкой остротой и ореховой ноткой - этот суп станет настоящим событием на вашем столе.
Почему стоит попробовать:
Попробуйте этот рецепт, чтобы ощутить идеальный баланс кислого ткемали, остроты чеснока и нежности говядины. Мультиварка позволяет добиться идеального томления, при котором все ингредиенты раскрывают свой вкус максимально полно. Оно прекрасно подойдет для особого случая или когда нужно поднять настроение в пасмурный день.
Ингредиенты:
- Говядина - 400 г (лучше использовать грудинку или лопатку)
- Рис - 100 г (подойдет круглозерный для кремовой текстуры)
- Соус ткемали - 50 мл (дает характерную кислинку)
- Паста томатная - 70 г (выбирайте концентрат без добавок)
- Лук репчатый - 150 г (мелко нарежьте)
- Морковь - 100 г (натрите на крупной терке)
- Приправа хмели-сунели - 10 г (основа грузинского букета)
- Орехи грецкие - 40 г (измельчите в крошку)
- Чеснок - 10 г (4-5 зубчиков, мелко порубите)
- Соль - 3 ч.л. (добавляйте постепенно)
- Вода - 2 л (используйте фильтрованную воду)
- Масло растительное - 30 мл (для зажарки)
Подготовка:
Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Говядину нарежьте кубиками 2x2 см. Чеснок и грецкие орехи измельчите в мелкую крошку. Рис промойте в нескольких водах.
Приготовление:
Залейте говядину водой, добавьте целую очищенную луковицу для бульона. Готовьте в режиме «Тушение» (110°C) 50 минут.
Процедите бульон, мясо извлеките. Луковицу удалите. В чистую чашу налейте масло, добавьте лук, морковь и чеснок. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) 10 минут. За 2 минуты до конца добавьте томатную пасту.
Добавьте мясо, ткемали, рис, бульон, специи и орехи. Готовьте в режиме «Тушение» (110°C) 30 минут.
Дайте супу настояться 15 минут перед подачей.
Классический харчо - Готов !
Идеи для подачи:
С грузинским лавашем: подавайте с тонким лавашем и зеленью.
Со сметаной: добавьте ложку сметаны для смягчения остроты.
С чили: для любителей острого - подайте с перцем чили.
С зеленью: украсьте кинзой и петрушкой.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 57 ккал/100г
Время готовки - 100 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Бульон: для прозрачности бульона сливайте первую воду после закипания.
Острота: регулируйте остроту количеством чеснока и ткемали.
Рис: для более густого супа используйте рис с высоким содержанием крахмала.
Настояние: дайте харчо настояться 20-30 минут для гармонизации вкусов.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта