Я, как мама, часто стою перед выбором: чем накормить семью так, чтобы и вкусно, и полезно, и не слишком тяжело для ужина.
Иногда на кухне это превращается в настоящий квест: дети требуют котлеты «как у бабушки», муж хочет что-то посочнее, а я думаю ещё и про лёгкость, чтобы никто не ворчал после ужина.
В такие моменты у меня есть свой «спасательный круг» — котлеты из индейки с кабачком. Они одновременно сытные и мягкие, дети их едят без уговоров (а это, поверьте, показатель!), а я чувствую, что поставила на стол не просто вкусное, но и полезное блюдо.
Предыстория
Идея этих котлет появилась у меня ещё летом, когда кабачки буквально «штурмовали» прилавки. Я купила сразу несколько, и один из них оказался не для рагу, не для оладий, а для эксперимента. Добавила его в фарш из индейки и получилось неожиданно: котлеты стали сочными, воздушными, с лёгким сладковатым оттенком.
С тех пор этот рецепт закрепился в нашей семье надолго. Особенно его любят дети: они едят такие котлеты без привычных «а можно без лука» или «мне только половинку». Для меня это главный знак, что блюдо удалось. А ещё, такие котлеты здорово подходят для ужинов в будни: готовятся быстро, смотрятся красиво, и даже в разгар школьных дел или работы мы садимся к столу с удовольствием.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции / около 10 котлет)
• Фарш из индейки — 500 г
• Кабачок — 1 небольшой (200–250 г)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйцо — 1 шт.
• Хлеб белый (без корки) — 2 ломтика
• Молоко — 50 мл
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Панировочные сухари или мука — для обвалки
• Масло растительное — для жарки
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей.
Кабачок натираем на средней тёрке, слегка отжимаем сок (но не до сухости — он нужен для сочности). Лук и чеснок мелко рубим или натираем.
2. Хлебная основа.
Хлеб замачиваем в молоке, отжимаем, добавляем к фаршу. Это делает котлеты мягкими и пышными.
3. Смешиваем фарш.
Соединяем индейку, кабачок, лук, чеснок, яйцо, хлеб. Солим, перчим. Масса должна быть влажной, но держать форму. Если слишком жидко — добавляем ложку сухарей.
4. Формируем котлеты.
Мокрыми руками лепим овальные котлеты, слегка обваливаем в сухарях или муке.
5. Жарка.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Доведение до готовности.
Снижаем огонь, добавляем 2–3 ст. л. воды, накрываем крышкой и томим 7–10 минут. Так котлеты пропарятся внутри и останутся сочными.
Альтернатива: можно выложить котлеты в форму и запечь в духовке при 180°C 25 минут.
Советы по приготовлению
• Фарш. Лучше делать из грудки и бедра, вместе котлеты будут сочнее.
• Кабачок. Не отжимайте слишком сильно, иначе котлеты могут получиться сухими.
• Для детей. Можно готовить без чеснока и перца, только с лёгкой солью.
• Полезнее. Попробуйте запечь котлеты на решётке или приготовить на пару — они отлично держат форму.
• Разнообразие. В фарш можно добавить немного зелени: петрушку или укроп, получится ароматнее.
С чем подавать
• Классика: картофельное пюре или гречка.
• Лёгкий вариант: свежий салат или овощи на пару.
• Дети любят со сметаной или томатным соусом.
Завершение
Эти котлеты — отличный пример, что полезная еда не обязательно скучная. Индейка с кабачком даёт лёгкость, а в тарелке всё выглядит по-домашнему.
А вы часто готовите котлеты из индейки? Добавляете ли овощи в фарш? И какой вариант приготовления ближе вашей семье: в духовке или на сковороде?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.