Если хинкали – не ваша стихия, то обратите взгляд на манты. Тонкое тесто на пару с запечатанным мясным сокровищем. Их готовка – настоящая медитация, а вкус – проверка на сдержанность.
Ингредиенты:
• Пшеничная мука – 850 г
• Яйцо СО – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 20 мл
• Вода – 250 мл
• Баранина – 300 г
• Репчатый лук – 80 г
• Курдюк – 100 г
• Зира – 2 г
• Зеленый лук – 1 перо
• Сметана 20% – 50 г
• Соль и черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. В миске соедините муку, яйцо, подсолнечное масло и 250 мл воды. Замесите плотное, однородное тесто и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. Баранину, курдюк и лук нарежьте слайсами, затем соломкой и после – мелким кубиком.
3. Соедините в миске нарезанные ингредиенты для начинки. Добавьте соль, черный перец, зиру и хорошо перемешайте.
4. Тесто раскатайте в цилиндр. Нарежьте на порции по 50 г каждая. Сделайте подпыл из муки на рабочей поверхности и раскатайте каждую заготовку в ровный круг толщиной 1,5 мм.
5. В центр теста выложите столовую ложку начинки и залепите края. Повторите действия, пока не закончатся ингредиенты.
6. Пароварку застелите перфорированным пергаментом. Выложите сверху манты и готовьте на пару 12-15 минут.
7. Готовые манты выложите на сервировочную тарелку. Украсьте нарезанным зеленым луком и черным перцем. Подавайте со сметаной.
Всего 7 шагов до блюда, перед которым пасовали даже древние правители.