С детства люблю гречку с молоком. Думаю, такой вкус знаком многим. А некоторые вообще считают, что такое сочетание - витаминная бомба.
К сожалению, тарелка рассыпчатой гречки с молоком не так полезна, как вкусна.
Давайте разберемся, что не так, а именно почему эта парочка – не идеальный союз.💕
1. Сложность в усвоении железа.
Главным «козырем» гречки является растительное железо в составе. Для того чтобы наш организм его усвоил, нужен помощник — витамин С. В данном дуете нет источника витамина С. Но есть молоко, которое содержит кальций. А этот кальций конкурирует с железом за одни и те же «входные ворота» в нашем кишечнике. В результате этой сумасшедшей гонки усваивается и то, и другое, но гораздо и гораздо хуже. Выигрывает, как правило, кальций. Получается, железо из гречки у нас усваивается очень плохо, примерно 30%.
Вывод: если вам важна польза – ешьте гречку с овощами богатыми витаминов С такими как: брокколи, болгарский перец или выпейте стакан апельсинового сока.
2. Могут быть сложности с перевариванием для чувствительного ЖКТ.
Гречка является сложным углеводом, который переваривается достаточно долго. Для ее обработки желудок выделяет кислоту. Молоко же, в свою очередь, особенно у взрослых, под действием кислоты створаживается. Получается, что желудку приходится выполнять две разные задачи одновременно: переваривать крупу и створоженное молоко. Для чувствительного ЖКТ это может обернуться тяжестью, вздутием или дискомфортом.
Организм ребенка такой союз гречки с молоком воспринимает легче так как у него ферментов больше, а вот взрослому такая нагрузка может быть в тягость.
2. Вкус нравится не всем.
Гречка обладает своим, ярким и немного землянистым вкусом. У молока нежный и сливочный вкус. При их смешивании мы не получаем симфонию, а скорее гасим вкус обоих продуктов. Гречка размокает, теряет свою текстуру, а молоко приобретает странный зерновой привкус. Получается такой симбиоз «гасит» особенности друг друга.
Какие выводы можем сделать:
Я не призываю вычеркнуть это блюдо из жизни, если это любовь. Но если ваша цель — максимальная польза, то есть партии для гречки куда удачнее:
- Гречка + овощи на пару. Идеально для усвоения микроэлементов.
- Гречка + курица/индейка/рыба. Классика жанра, которая никогда не подводит.
- Гречка + растительное масло/авокадо. Жиры помогут усвоить жирорастворимые витамины.
А как же молоко?
Почему никто не подумал про молоко 💕
Молоко лучше выпить позднее через 1.5-2 часа. Так вы получите всю пользу и кальция, и железа, не заставляя их драться в вашем кишечнике.
Гречка с молоком — это скорее дань привычке и/или флешбэк в детство, чем осознанный выбор для здоровья. С точки зрения нутрициологии такое сочетание — не синергия, а конкуренция.
❤️Спасибо, что дочитали до конца, буду рада вашей обратной связи. Лайк и подписка помогут каналу развиваться, а вам — не пропустить новые интересные статьи.