Исследование экологической рабочей группы (Environmental Working Group, EWG) показывает, что то, что мы кладем в тарелку, оставляет свой след в нашем организме. Оказалось, что некоторые фрукты и овощи несут не только витамины и клетчатку, но порой и заметное количество пестицидов. Работа опубликована в Международном журнале гигиены и охраны окружающей среды.
«То, что мы едим, прямо влияет на уровень пестицидов внутри нас», — поясняет Алексис Темкин, вице-президент EWG по науке и ведущий автор исследования.
Он уточняет, что овощи и фрукты остаются необходимой частью рациона, но рацион с высоким содержанием продуктов, склонных накапливать пестициды: клубника, шпинат, болгарский перец — ведет к повышенным уровням этих химических веществ.
Исследователи объединили данные Министерства сельского хозяйства о пестицидах в продуктах за 2013–2018 годы с анкетами и биомониторингом анализов 1837 участников Национального обследования здоровья и питания (NHANES). На основе этих данных была создана «шкала воздействия пестицидов», оценивающая сочетание частоты потребления фруктов и овощей и содержания в них химикатов.
Влияние пестицидов на организм связывают с риском рака, гормональными нарушениями, проблемами с репродукцией и даже повреждениями нервной системы у детей.
Анализ показал, что диета влияет на воздействие пестицидов сильнее, чем можно было ожидать. Люди, употреблявшие продукты с большим количеством следов этих химикатов, имели заметно более высокие биомаркеры в моче. При этом потребление картофеля вносит путаницу — разные способы приготовления и употребления делают влияние трудноизмеримым, поэтому его исключили из ряда анализов.
EWG подчеркивает, что мы сталкиваемся с «смесью» химикатов. В исследуемых фруктах и овощах были обнаружены остатки 178 пестицидов, однако в анализах мочи у людей соответствовали только 42 из них. Это подтверждает, что мы подвергаемся одновременному воздействию нескольких веществ, и не все из них отслеживаются федеральными программами.
Особое внимание уделяется уязвимым группам: маленькие дети и беременные женщины более чувствительны к токсическому влиянию пестицидов, что делает качественный контроль и информирование крайне важными. Для потребителей EWG рекомендует есть много фруктов и овощей, но отдавать предпочтение органическим продуктам там, где пестицидная нагрузка выше всего.
Список «Грязная дюжина» содержит продукты с наибольшим количеством химикатов:
шпинат клубника капустные — кейл, кольраби и горчичные листья виноград персики вишня нектарины груши яблоки ежевика черника картофель
Исследование подтверждает, что переход на органические продукты снижает биомаркеры пестицидов в организме уже за несколько дней.
«Эти данные подчеркивают ценность федерального биомониторинга и проверок остатков пестицидов. Только такие системные меры позволяют по-настоящему оценить воздействие и защитить здоровье населения», — добавляет Варун Субраманиам, научный аналитик EWG.
Распространенный пестицид связали с аномалиями мозга у детей
Расшифрован механизм действия природного антибиотика для защиты растений
Подписывайтесь и читайте «Науку» в Telegram