Наступила осень 🍁, и уже начинает хотеться уютных рецептов, которые согреют изнутри. Этот суп получается ароматным, сытным и очень уютным — идеальный вариант для обеда или ужина 🌿. А благодаря булгуру и микрозелени редиса он ещё и необычный: хрустинка зелени и нежная крупа делают каждую ложку особенной.
✨ Ингредиенты:
- вода — 1,5–2 л
- мясо (любое) — 300–400 г
- картофель — 2–3 шт. (средние)
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- булгур — 50–70 г
- сливочное масло — 1–2 ст. л.
- соль — по вкусу
- специи: куркума, карри, смесь пряностей для мяса — по вкусу
- лавровый лист — 1–2 шт.
- чёрный перец горошком — 4–5 шт.
- микрозелень редиса — для подачи
Приготовление
Начинаем с бульона: в кастрюлю наливаем воду, кладём кусочек мяса и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, аккуратно снимаем пенку — чтобы бульон был прозрачным и красивым. Убавляем огонь до среднего и солим.
Пока бульон варится, занимаемся овощами. Картошку, лук, чеснок и морковь очищаем и моем. Картошку режем кубиком и отправляем в кастрюлю к мясу, туда же добавляем булгур — он быстро варится и придаёт супу насыщенную текстуру.
Морковь натираем на терке, лук и чеснок мелко рубим. Всё это обжариваем на сливочном масле с солью и специями — я люблю куркуму, карри и иногда добавляю смесь пряностей для мяса. Аромат на кухне уже начинает манить к столу 😋. Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю, добавляем лист лаврушки и несколько горошин чёрного перца, оставляем вариться минут 10.
Затем вынимаем мясо, нарезаем небольшим кубиком или рвем на волокна — так оно будет особенно мягким — и возвращаем в кастрюлю. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даём супу настояться ещё минут 10.
Разливаем по тарелкам, украшаем свежей микрозеленью редиса 🌱 — она добавляет приятную остринку и свежесть. Подаём с тёплым чёрным хлебом и наслаждаемся каждым глотком. Этот суп согревает, радует вкусом и легко может стать вашим любимым в будни и праздники 🍲.
💖 Готовьте, пробуйте и подписывайтесь на канал Моя зеленая кухня, впереди ещё больше домашних рецептов!