Винный критик: Лука Марони 👨🏻💼
🔜 В 2000 году выходит книга Луки Марони La Piacevolezza del Vino («Удовольствие от вина»), цель которой – познакомить читателя с методом дегустации. В том же году Марони запускает сайт www.lucamaroni.com.
🔜 В 2003-м он публикует новую книгу La Piacevolezza dell'Olio («Удовольствие от масла»), полное руководство по дегустации и оценке оливкового масла extra virgin
🔜 В 2016 году Марони издает книгу Leonardo da Vinci: la Vigna Ritrovata («Раскрытый виноградник Леонардо»), в которой он рассказывает о поисках и обнаружении в Милане утерянного участка лоз, когда-то принадлежавшего гению Возрождения.
🔜 В 2000 году Лука Марони начал проводить винные выставки Sensofwine, а в 2013 году запустил мероприятие I Migliori Vini Italiani, с которым даже несколько раз приезжал в Москву.
🔜 По утверждению самого критика, с 1988 по 2016 год он продегустировал около 300 000 вин.
Лука Марони считает, что качество вина заключается в «приятности» его вкуса. Он выделяет три параметра, которые влияют на это качество: consistenza (что-то вроде «сущности», а по сути экстрактивность вина), equilibrio (баланс) и integrità (целостность вкуса и аромата вина).
Про equilibrio (баланс) критик говорит так: «Вино сбалансировано, когда гладкость его вкуса равна сумме его кислотности и горечи. Оно не сбалансировано, если преобладает один из трех вкусов»
💡Integrità (целостность) для Марони – это чистота и яркость фруктовых ароматов, отсутствие интенсивных нот сернистых соединений, дуба или окисления.По каждому из трех параметров вино может набрать от 1 по 33 баллов, а индекс качества/удовольствия/фруктовости, положенный в основу оценки Марони, складывается из суммы этих трех показателей. Несложно понять, что максимальный балл в этой системе – 99, а не 100. Лука Марони считает, что идеальных вин не бывает, хотя и оставляет за собой возможность присудить какому-то исключительному вину бонусный балл.
