Может показаться странным, зачем прилагать столько усилий, чтобы из сочного арбуза, почти целиком состоящего из воды на 90%, приготовить варенье?
А вот пришлось проявить изобретательность, мотивацией которой было улучшить вкусовые качества не очень вкусного продукта.
Я, наверное, одна из тех редких людей, кто за весь летний сезон так и не полакомилась спелым сочным арбузом, и пожелала это исправить.
Живу в Астрахани, которая славится своими арбузами, и вот парадокс – подобно сапожнику, оставшемуся без обуви, умудрилась купить неместную ягоду в «Пятёрочке» от компании «Глобал Виллидж».
Товарная марка сама по себе неплохая, и поэтому, обнаружив на прилавке средних размеров арбузик (даже маленький), решила наконец отведать его.
Цена за килограмм — 24 рубля. Вытянула ягодка на 3 кг. Вроде недорого, и довольная покупкой я понеслась домой, чтобы отобедать и вкусить заветный плод с сахарными мешочками.
Помыла, приготовила тарелку. С любовью и нежностью взяла в руки острый нож, чтобы услышать характерный звонкий треск корки при резке, и мои глаза неожиданно увидели нечто противоестественное для цвета спелого арбуза.
Ба! Он оказался желтым. Я, кажется, встречала подобные арбузы раньше и однажды даже попробовала маленький кусочек в гостях, но это было так давно, что почти всё забыла, так как вкус тогда меня совсем не впечатлил.
Мякоть была плотная, не такая, как у красного спелого арбузика, распадающаяся на тысячи сахарных крупинок с приятным соком внутри. Это было похоже на недозрелый плод, когда мякоть по цвету белая. А вкус, как в народе говорят: «трава-травой».
Признаюсь, меня охватила сильная печаль. Не столько из-за бессмысленной траты средств, сколько из-за того, что волнующее предвкушение, с ощущениями наслаждения от сахарного сока, разбилось о суровую действительность. Такие стойкие ассоциации возникли, будто такие арбузы выращивают как кормовую базу для животных.
Ну что поделать? Где наш человек не пропадал. Ону треть арбуза я посыпала сахаром и съела. Вкус заметно был улучшен. Именно тогда мне пришла в голову мысль поэкспериментировать и создать рецепт варенья.
Рецепт:
Мякоть арбуза - 2 кг
Сахар - 1 кг
Корица - щепотка или палочка
Сироп ореховый (можно любой другой) - 2 ст.л.
Агар-агар - 2 грамма, можно и "Желфикс".
Приготовление:
Нарезала мякоть арбуза крупными брусками по 3-5 см, удалила косточки.
Выложила кусочки в глубокую ёмкость для варки, засыпала сахаром и оставила на 2–3 часа. Излишний сок слила, оставила, чтобы только кусочки утопали.
Поставила арбуз на огонь, закинула туда палочку корицы (кассии) довела до кипения и проварила 5 минут.
После полного остывания (всю ночь), снова довела до кипения и снова варила ещё 5 минут. Данную процедуру повторила 4 раза.
Чтобы консистенция вышла более густой, решила добавить при последней варке агар-агар. Получилось варенье как легкий джем.
А теперь самое важное!
Получившийся вкус оказался весьма привлекательным, напоминая своей нежной сладостью восточные лакомства, идеально подходящие к чаю.
Мелкие кусочки арбузной мякоти сохранили свою характерную упругость, подобную плотному персику, немного уменьшившись в объеме.
Гармоничное сочетание ореховых ноток и пикантной, и легкой горечи корицы чудесным образом превратило, казалось бы, бесполезный продукт в восхитительное угощение.
Однако, из спелого и сочного арбуза я бы никогда не стала готовить подобное варенье. Раньше незрелые плоды просто безжалостно отправлялись в отходы.
Этот рецепт — отличное решение для ситуации, когда арбуз оказался недозрелым или не обладает выраженным вкусом, и выбрасывать его не хочется.
Для длительного хранения в виде консервации этот десерт, на мой взгляд, не годится. Но его можно недолго хранить в холодильнике и употребить в пищу в течение нескольких дней.
Вот такой эксперимент.
Прекрасной субботы и замечательного расположения духа всем моим уважаемым читателям и подписчикам!
Спасибо за лайки, комментарии, подписку на мой канал!
#варенье из арбуза#
#варенье из жёлтого арбуза#
#джем из арбуза#
#варенье из арбуза с корицей#
#десерт из арбуза#
#варенье с агар-агаром#
#рецепт арбузного варенья#