Запахло осенью... А значит пришло время вкусного ароматного чая и разнообразной домашней выпечки с яблоками, корицей и тыквой. Сегодня у нас как раз тыквенный рулет на повестке дня.
Он такой ароматный и нежный, что устоять от третьего кусочка вам точно не удастся!
Для теста:
стакан муки
0,5 стакана сахара
1 ч. л. мёда
3 яйца
щепотка соли
0,5 ч. л. молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. пищевой соды
1 стакан тыквенного пюре (тыкву нарезать кубиками и потушить до состояния пюре с 1 ст. л. воды)
Крем:
100 гр. сахарной пудры
щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара
300 гр. мягкого не зернистого творога жирностью 2-5%
150 гр. жирной сметаны
Как готовить:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выстелите противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент маслом.
Положите чистое, тонкое, не ворсистое кухонное полотенце на рабочую поверхность и посыпьте его сахарной пудрой как можно равномернее.
Смешайте муку, разрыхлитель, соду, специи и соль в средней миске и взбивайте до объединения.
Взбейте яйца и сахар вместе на средней скорости до посветления и загустения, около 5 минут.
Добавьте тыкву и ваниль, и перемешивайте до объединения.
Вмешайте сухие ингредиенты до однородности.
Равномерно распределите в подготовленную форму. Его нужно тщательно распределить по дну противня, и убедитесь, что слой вышел ровный.
Выпекайте 13-15 минут, пока верх коржа не начнет пружинить при нажатии.
Немедленно переверните торт на подготовленное полотенце, посыпанное сахарной пудрой.
Снимите бумагу с коржа.
Аккуратно сверните торт и полотенце вместе, начиная с короткой стороны, а не с длинной. Можно вместо полотенца использовать кулинарный силиконовый коврик.
Поместите завернутый в полотенце бисквит на решетку для полного остывания.
Пока корж остывает, взбейте ингредиенты для начинки из мягкого влажного творога вместе с пудрой и сметаной до гладкой и пышной массы.
Когда бисквит полностью остынет, аккуратно разверните его и снимите полотенце.
Равномерно нанесите лопаточкой творожную начинку.
Сразу же плотно сверните рулет.
Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час. Нарежьте перед подачей.
Приятного чаепития!