С детства помню их вкус. Дом наполнялся таким ароматом и мы ждали первого блина...того, что не получается. И какой же он был вкусный! Вкус этих блинов мне дороже всех сладостей.
И вот это всем известное выражение "первый блин комом" дошло до нас в искажённом виде.
Оказывается изначально блины были не только повседневной пищей, но и частью обрядов. Например, их оставляли в дар предкам. Говорят, что в старину духов предков называли кóмами, отсюда и возникла поговорка. Полностью она звучала так: "Первый блин кóмам, блин второй знакомым, третий блин дальней родне, а четвёртый мне". После крещения Руси (так говорят) ритуальный смысл постепенно стёрся, и "блин Кóмам" превратился в привычное "блин комом". Мне было интересно это прочитать.
У нас в семье свежеиспеченные блины пропитывают растопленным сливочным маслом, укладывают стопкой на плоскую тарелку и подаём мы их к столу со сметаной или вареньем. Или просто с чаем, но чай с мятой и лимоном. Готовим!
Блины эти независимо от нашего желания получаются в дырочку и вкус у них бесподобный!
Сначала разбудим сухие дрожжи. В 100 мл тёплого молока ( всего беру 500 мл) добавляю 1 ч.л сухих быстродействующих дрожжей. Их легко отличить - у них гранулы меньше.
Кладу 1 ст.л сахара и 1 ст.л муки.
Перемешаю и поставлю в тёплое место на 20 минут.
Дрожжи оживут и появится пышная пена, шапочка. Дрожжи сработали.
Начинаем готовить блинное тесто. В тёплое оставшиеся молоко 400мл (100мл ушло на опару) кладу щепотку соли, 2 ст.л сахара (вы по желанию).
Добавляю 50 г растопленного сливочного масла,
2 яйца,
2-3 ст.л растительного масла.
Добавляю опару.
И начинаю постепенно всыпать муку. Добавили, перемешали, ещё добавили, ещё перемешали.
После смешивания полученную массу отправляю в теплое место. Вы уже знаете, что это тёплая, отключенная духовка.
За полтора часа тесто должно как минимум дважды подняться. Дважды поднимается и дважды его опускаю.
Учтите заранее, что на расстойку теста вам понадобится около 2 часов, не больше. Момент этот пусть вас не пугает! Это того стоит!
После того, как тесто второй раз поднялось, осаживаю его. Тесто густовато, поэтому если вы хотите получить тонкие блинчики, добавьте мл 100-150 воды. Перемешайте и подождите 10 минут. Тесто опять поднимется. Вот из него начинаю выпекать блины.
Для приготовления блинов рекомендую использовать традиционную чугунную сковороду с низкими бортиками. У меня такая только для блинов (старенькая уже). Форму для выпекания не советуют мыть - ее нужно лишь прокаливать солью и протирать мягкой тряпочкой. Чтобы блины не подгорали, форму для выпекания иногда смазывают кусочком сырого картофеля, смоченным в подсолнечном масле.
Блины по сковороде распределяю с помощью ложки (в видео посмотрите, оно внизу), очень удобно.
Отлично переворачиваются. Золотисто обжариваются. Вкус чудесный. Мама готовила такие на кислом молоке и, признаться, они мне очень нравились.
Сливочным маслом смазываю их.
Это просто блаженство!
Посмотреть и послушать как готовлю их можно здесь 👇
Опара:
Молоко - 100мл
Дрожжи - 1 ч.л
Сахар - 1 ст.л
Мука - 1 ст.л
Тесто:
Опара
Молоко- 400мл
Яйца- 2шт
Сливочное масло- 50 г
Растительное масло- 2 ст.л
Сахар- 2 ст.л
Соль - щепотка
Мука - 300 гр (1 ст.л в опару)
Друзья, если хотите ещё что-нибудь вкусненькое приготовить и порадовать своих близких, приходите ко мне вот сюда - на телеграмм. Тут будет много интересного!
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!
#рецептыотмамули#еда#блины#блинырецепты#рецептыблинов#дрожжевыеблины#блинынадрожжах#тестонаблины#дрожжевоетестонаблины#какприготовить#