Этот рецепт теста изменил мою жизнь! До этого я пробовала четыре разных рецепта сдобного теста, и ни один из них мне не подошел именно для хлеба. Хотя все они были хороши по-своему, но скорее то тесто больше для куличей, а не для хлеба, так как слишком сладкое и тяжелое, что мешает ему правильно подниматься из буханки и плохо пропекалось.
А тут у нас совсем другое дело! Потому как рецепт легче, проще, как и само тесто.
Ингредиенты:
3 крупных яйца + желток
2,5-3 стакана муки
1 ст. л. быстрых дрожжей
150 мл теплой воды
100 мл теплого молока
3 ст. л. мягкого сливочного масла
1 ч. л. соли
4 ст. л. сахара
Как готовить:
Замешиваем тесто в стационарном миксере или хлебопечке (с замесом теста).
Тесто будет казаться жидким, так и должно быть.
Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение часа, затем поставьте миску в холодильник на ночь.
На следующее утро достаньте тесто из холодильника и положите его на стол, чтобы оно немного согрелось. Оно будет очень плотным, не волнуйтесь!
Дайте ему немного прогреться, пока с ним можно будет работать.
Разделывайте на удобные вам батоны, караваи или халу.
Накройте хлеб и оставьте его подниматься на 2,5–3 часа.
В этот момент тесто поднимется наиболее интенсивно — оно должно как минимум дойти до краев формы.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Слегка взбейте оставшийся белок и аккуратно смажьте им поверхность буханки.
Выпекайте при температуре 200°C в течение 5 минут, затем уменьшите температуру до 175°C и выпекайте 15 минут.
Накройте неплотно натянутой фольгой и выпекайте еще 20 минут.
Корочка должна стать насыщенного красновато-золотистого цвета, чуть темнее, чем обычно в вашем рецепте хлеба.
Выньте из духовки на решетку.
Через 5 минут аккуратно выньте буханку из формы и дайте ей полностью остыть на решетке перед нарезкой.
Приятного аппетита!