Если вы ищете рецепт простого, сытного и очень домашнего супа — этот вариант именно для вас. Ароматный бульон из куриных бёдер, мягкие овощи, золотистая поджарка и тонкая вермишель «паутинка» создают вкус, который знаком каждому с детства.
Ингредиенты:
- Куриные бёдра — 500 г
- Лук — 150 г
- Морковь — 120 г
- Вермишель паутинка — 50 г
- Картофель — 250 г
- Стебель сельдерея — 50 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление
Начните с мяса. Лучше брать именно куриные бёдра, а не грудку — они сделают бульон более насыщенным, а мясо останется сочным. Курицу промойте, залейте водой и варите до готовности. Чтобы бульон был прозрачным, снимайте пенку, которая образуется в процессе. Готовое мясо аккуратно отделите от костей и верните обратно в кастрюлю.
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Чтобы все кусочки сварились равномерно, старайтесь делать их одинакового размера. Добавьте картошку в бульон и варите до полуготовности.
Пока картофель готовится, займитесь поджаркой. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук, нарезанный мелким кубиком, до золотистой корочки. Затем добавьте морковь, натёртую или нарезанную кубиками, и жарьте ещё пару минут. Для более мягкого вкуса можно использовать смесь растительного и сливочного масла.
Следующий шаг — вермишель. Добавьте её прямо в сковороду к овощам и обжарьте 2 минуты. Такой приём не даст лапше развариться в супе и сделает вкус поджарки ещё ярче.
Когда картофель станет почти готовым, переложите в кастрюлю всю поджарку. Добавьте мелко нарезанный стебель сельдерея — он придаст супу лёгкий пряный аромат. Если не любите сельдерей, можно заменить его корнем или вообще не добавлять. Посолите суп по вкусу, добавьте немного свежемолотого перца. Варите ещё 2–3 минуты и снимайте с огня.
Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью — укропом или петрушкой. Лучше добавлять её прямо в тарелку, чтобы она сохранила аромат.
💡 Советы в процессе приготовления
- Для более яркого вкуса слегка подрумяньте морковь и перец (если используете) на сухой сковороде перед добавлением.
- Если хотите суп гуще, используйте картофель рассыпчатых сортов. Для лёгкого варианта подойдут плотные сорта.
- Вермишель лучше добавлять ближе к концу, чтобы она не разварилась.
- Лавровый лист можно положить за пару минут до выключения, но не держите его долго — он даст горечь.
Советы для кухни
- Суп удобно готовить сразу на 2 дня — он отлично хранится в холодильнике, а на следующий день становится ещё вкуснее.
- Для детского варианта сделайте фрикадельки из фарша вместо кусочков курицы и уберите специи.
- Если хотите заморозить, храните суп без картошки и зелени — их лучше добавить свежими при разогреве.
✨ В результате вы получите лёгкий, ароматный и очень домашний суп, который согреет в холодный день и понравится всей семье.