🌿 Чай, ставший символом Уишань
Да Хун Пао — самый знаменитый скальный улун из Уишаня. Даже те, кто только начинает знакомство с китайским чаем, слышали его имя. Но за этим чаем скрывается не только богатый вкус, но и легенда, и современная история, достойная отдельного фильма.
Легенда о «Большом красном халате»
Согласно преданию, во времена династии Мин один учёный, готовившийся к экзаменам, тяжело заболел. Его мать нашла монаха, который дал юноше необычный чай с гор Уишань. После нескольких чашек силы вернулись, и студент смог успешно сдать экзамен.
Император, узнав о чудесном чае, приказал подарить кустам, спасшим юношу, большие красные халаты как символ почёта. С тех пор чай стали называть Да Хун Пао — «Большой красный халат».
Настоящие кусты — национальное достояние
В Уишане и по сей день растут несколько старых кустов Да Хун Пао, возраст которых более 350 лет. Они считаются национальным достоянием Китая, их охраняют, и чай с этих кустов практически не продаётся.
Последний раз чай с них выставляли на аукционе в 2005 году — всего несколько десятков граммов ушли за цену, сопоставимую с золотом.
Современный Да Хун Пао: что мы пьём сегодня
Конечно, в магазинах чайных лавок нет «того самого» легендарного чая. Но есть потомки оригинальных кустов — клонированные или выращенные на соседних террасах Уишаня.
Сегодня Да Хун Пао — это целая группа улунов, которые объединяет методика обработки:
- глубокая прожарка на древесном угле;
- скалистый вкус (янь юнь) — ощущение минеральной насыщенности, присущее только уишаньским чаям;
- богатый аромат с нотами карамели, древесины, орехов и лёгкой пряности.
Вкус и аромат
Да Хун Пао — это чай многослойный:
- первые проливы дают густой вкус орехов и древесины;
- потом появляется мягкая сладость, напоминающая мёд и сухофрукты;
- в послевкусии остаётся каменная прохлада и лёгкая пряность.
Это один из тех чаёв, который хочется заваривать снова и снова, чтобы поймать каждую грань.
Как правильно заваривать Да Хун Пао
- Используйте гайвань или небольшой исинский чайник.
- Листьев: около 1/3 объёма посуды.
- Вода: 95–100 °C.
- Первые проливы — короткие (5–7 секунд), затем увеличивайте время.
Совет: этот чай любит «пробуждение» — перед первой заваркой залейте листья горячей водой на 2–3 секунды и сразу слейте.
Да Хун Пао сегодня: чай и бизнес
Сегодня редкие партии настоящего уишаньского Да Хун Пао уходят на аукционах за тысячи долларов за 100 граммов. Чайные коллекционеры и рестораны высокой кухни соревнуются за возможность приобрести его.
Но при этом «обычный» Да Хун Пао доступен и любителям — именно он стал «визитной карточкой» китайского чая за рубежом.
✅ Итог
Да Хун Пао — это больше, чем чай. Это живая легенда, символ китайской чайной культуры и одновременно объект современного коллекционирования. Его вкус — это вкус камня, огня и времени.
💬 А вы пробовали настоящий уишаньский Да Хун Пао? Какое впечатление он оставил?