Всем привет, друзья! Давайте приготовим традиционное блюдо русской кухни — бефстроганов. Где нежная говядина, нарезанная тонкими полосками, томится в бархатистом сметанном соусе. Каждый кусочек мяса буквально тает во рту, а особая консистенция и глубокий, насыщенный вкус этого блюда никого не оставляют равнодушным.
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сметана 20% — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное — 30 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Нарезка мяса
Возьмите охлаждённую говядину. Нарежьте мясо поперек волокон кусочками толщиной примерно 1 см.
Важно: следите за тем, чтобы все кусочки были одинаковой толщины.
Шаг 2: Отбивание
Каждый нарезанный кусок слегка отбейте кухонным молотком. Уменьшите толщину примерно вдвое. Отбивайте аккуратно, чтобы не порвать волокна
Шаг 3: Нарезка полосками
Нарежьте отбитые куски тонкими полосками. Ширина полосок должна быть примерно 0,5 см. Старайтесь делать полоски одинаковой толщины.
Шаг 4: Панирование
Подготовьте тарелку с мукой. Каждую полоску мяса тщательно обваляйте в муке. Убедитесь, что мука равномерно покрывает все кусочки. Стряхните излишки муки, чтобы избежать образования комочков при жарке.
Шаг 5: Приготовление соуса
Смешайте сметану с томатной пастой.
Шаг 6: Обжарка ингредиентов
В сковороде среднего размера растопите сливочное масло. Добавьте немного подсолнечного масла для предотвращения пригорания.
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Обжаривайте на среднем огне до полупрозрачного состояния. Важно не пережарить лук, чтобы он не горчил.
Выложите запанированные в муке мясные полоски. Обжаривайте на сильном огне не более 5 минут. Постоянно помешивайте для равномерного прогревания. Следите, чтобы мясо не подгорало
Шаг 7: Тушение
Залейте мясо подготовленным сметанным соусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Посолите по вкусу. Добавьте свежемолотый чёрный перец. Уменьшите огонь до минимального. Время приготовления зависит от части мяса: 15-20 минут для говяжьей вырезки, 35-45 минут для других частей мяса. Накройте крышкой. Периодически помешивайте. Следите за уровнем соуса, если соус слишком загустеет, разбавьте его водой.
Шаг 8: Подача
Подавайте с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем, макаронами, гречкой
Для подачи отлично подойдут солёные огурцы и свежая петрушка
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳и в "Телеграм"