Татарская кухня очень разнообразная, в ней много своих уникальных блюд, но много и заимствований из кухонь соседних народов. Давайте посмотрим красивый и современный набор от издательства "Скрипта", выпущенный в 2008 году. Издательство находится в Казани, и у меня есть разрешение на публикацию набора.
Блюда конкретно для этого набора приготовили в ресторане "ДТК" - "Дом Татарской Кухни", на клапане обложки комплекта открыток вы увидите фото шеф-повара Р. Гайфуллина.
Список рецептов на обороте.
Открытки интересные. Очень своеобразные. Рецепты на двух языках, русском и татарском. На некоторых открытках больше чем 1 рецепт. Шрифт мелковат, открывайте и приближайте. Спасибо за понимание!
Итак! Приступим! Все эти блюда вы можете приготовить дома.
Бульон с треугольником и перемячом. На открытке рецепт шулпы, это бульон. Перемяча и треугольника, а точнее эчпочмака. Эти изделия из теста и мяса идельны к шулпе.
Баранина тушеная с овощами. Я кстати люблю тушеную баранину, а в таком окружении она особенно вкусна.
Калжа из говядины. Но первый рецепт на открытке казылык из говядины.
Губадия с кортом. Корт - это сушеный творог красного или красно-коричневого цвета. Консистенция отличается от творога — корт более рассыпчатый, при этом имеет сливочный вкус с оттенками топлёного молока и карамельными нотками.
Вэк бэлиш и бэккэн - традиционная выпечка из дрожжевого теста. Вэк бэлиш с мясом, а бэккэн с капустой.
Хвосты говяжьи отварные. Тутырма - традиционная колбаса из субпродуктов. А Карта это рубец, в данном случае конский.
Чак-чак любимый многими за сладость, и бухарское келеве
Токмач с курицей, это куриный бульон с домашней лапшой.
Куллама с говядиной - это татарское блюдо, очень похожее на бешбармак. Почему-то на открытке изображен вариант сервировки отличный от того который описан в ней же.
Говядина по-татарски
Каре молодого ягненка и кыстыбый. Ох как я люблю кыстыбый!
Фирменный салат "ДТК" с конской колбасой и авокадо. Это скорее новое прочтение татарской кухни, чем традиционный рецепт, но как есть.
Куриный рулет трудоемкое, но вкусное блюдо.
Утиная грудка с клюквенным соком.
Солянка по-казански с субпродуктами и черносливом.
Это не первый набор татарской кухни в моем блоге, другие ищите по ссылке ниже.
Жду ваше мнение о наборе и подборе блюд. У меня есть еще один набор от этого издательства, возможно в следующий вторник, вы его увидите!