Здравствуйте, друзья! Сегодня рецепт по заявке подписчика: Пряженцы из русской печи от шеф-повара Олега Ольхова
Пряженцы
Мука пшеничная - 280 - 300 г, простокваша (кефир, сметана) - 250 мл, яйцо куриное - 1 шт, сахар - 2 ст. л (или по вкусу) соль - 1 г, дрожжи прессованные - 15 г, тёплая вода для дрожжей - 50 г
Растительное масло для жарки - 300-500 мл
Дрожжи развести в воде, добавить щепотку сахара, дать подойти. В простоквашу насыпать сахар и соль, добавить яйцо, перемешать. Смешать муку, дрожжи и жидкую часть теста, перемешать, дать подойти в тепле.
Масло налить в толстодонную сковороду с высокими бортами, поместить в печь, чтобы оно разогрелось примерно до 100С. Достать сковороду из печи, налить тесто ложкой на сковороду, убрать в печь и жарить в печи на вольном духу 10-12 мин до готовности теста. Можно готовить пряженцы как на поду в печи, так и на тагане на шестке на открытом огне, или на сковороде на обычной плите.
В пряженцы можно натереть яблоко или тыкву, адля несладких пряженцев лук или зелень, а можно и тёртый сыр, но тогда сахара не класть.
#русскаякухня
#русскаяпечь
#пряженцы