Приветствую, друзья-гурманы и случайные гости моего кулинарного блога! Сегодня у нас снова речь пойдет о твороге.
1. Запеканка с грушами и пряностями
Это не та сухая, безликая запеканка из школьной столовой, которую приходилось заедать компотом. Это нежный, сочный и ароматный десерт, который пахнет уютом и корицей. Супер вариант для воскресного завтрака или легкого ужина.
Берем:
- Творог - 600 г. любой жирности
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 80-100 г
- Манная крупа или мука - 3 ст. л. (Манка даст более воздушную текстуру, мука более плотную)
- Груши - 2-3 шт
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Корица - ½ ч. л.
- Сливочное масло для смазывания формы - 1 ст. л.
Делаем:
1. Включаем духовку на 180 °C. Пусть прогревается, а мы в это время смазываем форму для запекания сливочным маслом.
2. В большой миске взбиваем яйца с сахаром. Нам не нужны пики жесткой пены, как для безе. Достаточно легкой, воздушной массы, которая посветлеет и увеличится в объеме. Миксером это займет 2-3 минуты.
3. Добавляем к яичной смеси творог, манку (или муку) и ванильный сахар. Теперь берем ложку или лопатку и тщательно всё перемешиваем до однородности. Творожные крупинки должны разойтись.
4. Выливаем примерно половину творожной массы в подготовленную форму и разравниваем. Теперь раскладываем нарезанные дольками груши. Слегка, почти невесомо, присыпаем их корицей.
5. Аккуратно заливаем груши оставшейся творожной массой. Стараемся распределить её так, чтобы все дольки скрылись под творожным одеялом.
6. Отправляем форму в разогретую духовку на 40-45 минут. Не открывайте дверцу первые 30 минут, чтобы запеканка не осела. Готовность проверяем по золотисто-румяному верху и сухой деревянной палочке, воткнутой в центр.
7. Дайте запеканке постоять в форме минут 10-15. Она немного осядет, окрепнет, и её будет гораздо легче резать на порции. Подавайте теплой, можно со сметаной или просто так.
2. Салат со свёклой, творогом и грецкими орехами
Сочетание сладкой свёклы, нежного творога, хрустящих орехов и пикантной заправки — это классика, которая не стареет. Блюдо выглядит нарядно, а на вкус просто фейерверк.
Берем:
- Свёкла средняя - 2 шт.
- Творог - 150-200 г. Лучше зернистый творог, он не расползётся и будет красиво смотреться.
- Грецкие орехи - 50 г
- Руккола - 80 г
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Бальзамический уксус (или яблочный) - 1 ст. л.
- Мёд - 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу.
Делаем:
1. Моем свёклу, заворачиваем каждую в фольгу (можно капнуть немного масла) и запекаем при 200 °C около 40-60 минут (в зависимости от размера) до мягкости. Либо отвариваем в подсоленной воде 30-40 минут. Остужаем и чистим. Нарезаем аккуратными кубиками или дольками.
2. Орехи обжариваем на сухой сковороде 3-5 минут. Даем остыть и крупно рубим.
3. Выкладываем на тарелку рукколу. Сверху распределяем кубики свёклы, творог и орехи. Не перемешивайте всё в миске! Так салат потеряет вид и быстро даст сок.
4. В небольшой баночке или пиале смешиваем оливковое масло, уксус, мёд, соль и перец. Энергично взбалтываем до легкого загустения (эмульгирования).
5. Поливаем салат заправкой прямо перед подачей. Это сохранит хрусткость орехов и свежесть зелени.
3. Оладьи с зеленью и чесноком
Эти оладьи дальние, но очень достойные родственники сырников.
Берем:
- Творог - 400 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 3 ст. л. (с горкой)
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук) - по пучку. Чем больше, тем ароматнее!
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Соль - ½ ч. л.
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Масло растительное для жарки - 2-3 ст. л.
Делаем:
1. В миске разминаем творог вилкой. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.
2. Подсыпаем муку и снова тщательно перемешиваем. Масса получится густой, немного липкой.
3. Мелко рубим зелень, чеснок пропускаем через пресс. Отправляем в миску, солим, перчим. Вымешиваем тесто.
4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Чтобы тесто не липло к рукам, смачиваем их в воде. Формируем небольшие приплюснутые лепешки. Можно просто выкладывать массу ложкой и прижимать её обратной стороной.
5. Обжариваем оладьи с одной стороны около 3-4 минут до красивой золотистой корочки. Переворачиваем и жарим еще 2-3 минуты с другой стороны. Огонь не делаем слишком сильным, иначе внутри останутся сырыми.
Вот так из одного килограмма творога можно сделать три абсолютно разных, полноценных блюда. Выбирайте по настроению, экспериментируйте и…
…Приятного аппетита!