Ингредиенты:
- 150 г языка отварного
- 150 г свинины жареной
- 300 г курицы жареной
- 150 г колбасы любительской
- 120 г ветчины
- 2 вареных яйца
- 300 г помидоров
- 300 г огурцов
- 300 г салата из капусты
- 110 г чернослива или маслин
- 180 г зеленого горошка (консервы)
- 180 г соус-хрен
- 60 г разной зелени
- 60 г салатной заправки
Приготовление:
Язык говяжий отваренный, свинину жареную, колбасу и ветчину режут поперек волокон тонкими ломтиками, курицу жареную рубят на куски по 25 г. Чернослив моют несколько раз в горячей воде и охлаждают.
На фарфоровое блюдо укладывают подготовленные мясные и овощные продукты, чередуя их контрастными окрасками (цветом), придавая блюду художественный вид.
Овощи и мясные продукты не должны закрывать борт посуды. Часть мясных продуктов, нарезанных тонкими ломтиками, свертывают колокольчиками, огурцы и яйца нарезают узорами.
Ассорти мясное украшают листьями салата, зеленым луком, петрушкой и черносливом. Овощи и мясо для сочности сбрызгивают салатной заправкой и с боку кладут соус-хрен с уксусом.
В ассорти мясное могут входить и другие продукты, как например, паштет из печени, фаршированная птица, баранина, телятина и мясное желе.