Картофельные драники — знакомое каждому блюдо, но мало кто задумывается, что готовить их можно и из других овощей. Баклажаны отлично подходят для этого: они придают закуске мягкость, легкий пряный вкус и делают ее менее калорийной. Такие драники будут особенно интересны тем, кто хочет разнообразить рацион и попробовать новые вариации привычной еды. Подать их можно со сметаной, чесночным соусом или как дополнение к мясу и рыбе.
Время приготовления, калорийность и уровень сложности
Общее время: 40–45 минут.
Сложность: элементарная, рецепт подойдет даже тем, кто редко готовит.
Пищевая ценность: около 120–130 ккал на 100 г блюда.
Что понадобится
- Баклажаны — 2 шт. среднего размера.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Мука или манка — 2–3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
- Масло растительное — для жарки.
- Свежая зелень — при желании.
- Сметана или йогурт — для подачи.
Пошаговый рецепт
- Подготовка баклажанов. Очистите их от кожуры, натрите на мелкой тёрке. Чтобы убрать лишнюю влагу и возможную горечь, посолите массу, оставьте на 10–15 минут, после чего слегка отожмите.
- Добавляем ингредиенты. Мелко порежьте или натрите лук, чеснок измельчите. Соедините с баклажанами.
- Формируем основу. Вбейте яйцо, всыпьте муку или манку, перемешайте до густой массы. Она должна держать форму и не растекаться.
- Жарка. На сковороде разогрейте масло, выкладывайте ложкой небольшие лепешки. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон.
- Подача. Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или томатной пастой.
Любопытные факты о баклажанах
- Этот овощ впервые начали выращивать в Индии, а в Европу он попал лишь в Средние века.
- В старину баклажаны считались «несъедобными» и использовались как декоративное растение.
- Сегодня их ценят за низкую калорийность, большое количество клетчатки и способность сочетаться с самыми разными продуктами.
Советы и варианты приготовления
- Без лишнего масла. Чтобы сделать блюдо более диетическим, драники можно не жарить, а запечь в духовке при 190 °С в течение 20 минут.
- С добавками. Отлично подойдет тертый сыр, мелко нарезанная зелень или щепотка специй.
- С остринкой. В тесто можно добавить немного молотого перца чили или паприки.
- Альтернативная мука. Если избегаете пшеничной муки, замените её на рисовую, овсяную или нутовую.
Польза
- В отличие от картофельных, баклажанные драники менее калорийные и легче усваиваются.
- В составе много клетчатки, которая улучшает работу пищеварения.
- Антиоксиданты, содержащиеся в тёмной кожуре, помогают укреплять сосуды и замедляют старение.
- Это блюдо легко вписывается в меню вегетарианцев и людей, придерживающихся диетического питания.
Драники из баклажанов — простой способ удивить семью и гостей чем-то новым. Это блюдо готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и открывает новые грани вкуса. Они выходят мягкими внутри, с аппетитной корочкой снаружи и прекрасно сочетаются с соусами. Попробуйте приготовить — и, возможно, этот рецепт станет вашей вкусной альтернативой привычным картофельным драникам.