Хрустящие дольки картофеля, сладковатая пряность красного лука, бодрый уксус и горчица, хруст маринованных огурчиков — этот салат приготовится за считаные минуты, а «разлетится» ещё быстрее.
📝 Ингредиенты (на 3–4 порции)
Салат:
- Картофель — 500 г
- Красный лук — 1 шт
- Маринованные огурцы (маленькие) — 6 шт
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Укроп — небольшой пучок
- Сок лимона — немного для сбрызгивания
- Сухой чеснок, орегано — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — для запекания
Соус:
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Уксус яблочный или винный — 2 ст. л.
🔥 Как готовить
1) Запекаем картофель — хруст снаружи, нежность внутри.
Картофель нарежьте дольками одинаковой толщины. Смешайте с оливковым маслом, солью, перцем, орегано и сухим чесноком. Разложите на противне одним слоем. Запекайте 25 минут при 180°С, ориентируясь на золотистую корочку (в середине можно перевернуть).
2) Собираем «каркас» вкуса.
В миску отправьте тёплый запечённый картофель, огурцы кружочками, красный лук тонкими полукольцами, рубленые зелёный лук и укроп.
3) Эмульсия — сердце салата.
В отдельной ёмкости взбейте венчиком: оливковое масло, майонез, горчицу и уксус до гладкости. Посолите, поперчите. Заправьте салат, аккуратно перемешайте, чтобы каждая долька получила свою порцию соуса. Сбрызните соком лимона — он «подсветит» вкус и освежит аромат.
Дайте салату 5–10 минут постоять — ингредиенты подружатся, и вкус станет глубже.
💡 Маленькие хитрости
- Суперхруст: поставьте пустой противень разогреваться вместе с духовкой — горячая поверхность сразу «схватит» картофель.
- Нежный лук: если лук очень острый, на минуту окуните полукольца в холодную воду и обсушите — будет деликатнее.
- Баланс: попробуйте соус перед смешиванием с салатом: при желании добавьте ещё немного уксуса для яркости или щепотку сахара для баланса.
- Температура: салат хорош тёплым и комнатным. Из холодильника вкус «сжимается», поэтому перед подачей дайте ему согреться 10 минут.
🥗 Подача и варианты
- Подавайте как самостоятельное блюдо или к запечённой рыбе/курице.
- Добавки по желанию: каперсы, ломтики редиса, щепотка копчёной паприки, пару ложек йогурта в соус — для более лёгкой версии.
- Любите посытнее? Вмешайте тёплую фасоль или ломтики отварного яйца.
Приятного аппетита!
