Приготовление лапши с помощью тестораскатки Marcato Atlas 150 Classic Design Nero — это интересный процесс, который позволит вам насладиться свежеприготовленной пастой.
Вот пошаговая инструкция:
Ингредиенты:
- 400 г муки (тип "00" или обычной пшеничной)
- 4 яйца
- Щепотка соли
- Немного оливкового масла (по желанию)
1. Подготовка теста:
- В большой миске или на чистой рабочей поверхности просейте муку. Сделайте в муке углубление (в виде вулкана).
- В это углубление добавьте яйца, щепотку соли и, если используете, оливковое масло.
- С помощью вилки или пальцев начните аккуратно смешивать яйца с мукой, постепенно подбирая муку из краев.
2. Замес теста:
- Когда тесто начнет собираться в шар, начните вымешивать его руками на чистой поверхности.
- Месите тесто около 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
3. Отдых теста:
- Заверните тесто в пленку или оберните его полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут при комнатной температуре. Это поможет глютену расслабиться, и тесто станет проще раскатывать.
4. Подготовка к раскатке:
- Разделите тесто на 4-6 частей, чтобы было проще работать. Оставшиеся части теста накройте, чтобы они не подсохли.
- Подпылите рабочую поверхность немного мукой.
5. Раскатывание теста:
- Установите тестораскатку на самой широкой настройке (номер 0).
- Возьмите одну часть теста и немного придайте ей форму плоской лепешки.
- Прокатите тесто через раскатку, наведя на нее легкое давление. Повторите процесс 2-3 раза, чтобы сделать тесто гладким.
- Уменьшите ширину раскатки на один уровень (перейдите на номер 1) и снова прокатите тесто. Повторяйте, постепенно уменьшая ширину, вплоть до нужной вас толщины (обычно номер 5-7 для лапши).
- Во время раскатки можно посыпать тесто немного мукой, чтобы избежать прилипания.
6. Нарезка лапши:
- После того как тесто раскатано до нужной толщины, можно нарезать лапшу. Для этого используйте специальную насадку для лапши (если есть) или нарежьте тесто вручную на полоски нужной ширины (например, на феттучини или тальятелле).
- Сложите нарезанную лапшу на присыпанную мукой поверхность или поднос, чтобы она не слипалась.
7. Приготовление лапши:
- Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте немного соли.
- Когда вода закипит, аккуратно добавьте лапшу и готовьте 2-5 минут (в зависимости от толщины) до состояния "аль денте". Не забудьте помешивать, чтобы лапша не слиплась.
- Слейте воду и подавайте лапшу с любимым соусом или начинкой.
_________
тестораскатка Marcato Atlas 150 Classic Design Nero