В производстве натурального солодового спирта никак не обойтись без непростой, но абсолютно необходимой технологии соложения зерна. Соложением называют процесс прорастания зерна и превращения его в солод. В условиях завода это происходит при контроле температуры и влажности воздуха. Символично, но этот традиционный для истинной русской водки процесс проходит в историческом здании Иткуля, построенном более ста лет назад. Сначала зерна проса и ячменя замачивают, очищают водой и кислородом, затем через 7-10 дней оно прорастает – и вот он, солод. Мы перемалываем его с чистейшей артезианской водой, чтобы получить солодовое молочко – натуральный фермент, который участвует в процессе осахаривания крахмала, высвобожденного из зерна.
В производстве натурального солодового спирта никак не обойтись без непростой, но абсолютно необходимой технологии соложения зерна.
Соложением называют процесс прорастания зерна и превращения его в солод. В условиях завода это происходит при контроле температуры и влажности воздуха. Символично, но этот традиционный для истинной русской водки процесс проходит в историческом здании Иткуля, построенном более ста лет назад.
Сначала зерна проса и ячменя замачивают, очищают водой и кислородом, затем через 7-10 дней оно прорастает – и вот он, солод. Мы перемалываем его с чистейшей артезианской водой, чтобы получить солодовое молочко – натуральный фермент, который участвует в процессе осахаривания крахмала, высвобожденного из зерна.
