Немного истории. Кто создал томатный сок в России.
В СССР популяризацию соков возглавлял нарком пищевой промышленности
Анастас Микоян, он и считается автором идеи появления томатного сока в СССР.
В 1936 году он посетил США, чтобы ознакомиться с новыми технологиями. По одной из версий, Микоян обратил внимание на привычку американцев пить апельсиновый сок и решил привить подобную привычку советским гражданам. Тогда в СССР не было достаточного количества цитрусовых, для запуска массового производства, поэтому цитрусы заменили отечественным аналогом — томатами.
Первую партию советского томатного сока выпустили в 1937 году.
В 2001 году потребление сока на душу населения достигло 5 литров, а сегодня составляет 15 литров. Наиболее востребованными соками в России сегодня являются апельсиновый и яблочный.
Делать томатный сок дома на зиму совсем не сложно. Главное — использовать максимально спелые и сочные помидоры красного цвета, а вот их сорт не так важен. Для приготовления томатного сока в домашних условиях вам не обязательно иметь соковыжималку: достаточно погружного блендера или мясорубки. Еще потребуется сито, чтобы избавиться от семян и остатков жесткой кожицы, которые неуместны в томатном соке.
Для приготовления томатного сока, я подготовила помидоры, которые максимально спелые, помыла, обсушила и удалила плодоножки и разрежьте на четвертинки.
Измельчите нарезанные томаты, с помощью мясорубки или пробейте их блендером до получения однородного пюре. Убедитесь, что в томатной массе не осталось кусочков.
Мы же крутили на специальном приспособлении для выжимки томатного сока.
Выложите пюре в кастрюлю, на сильном огне доведите до кипения, сразу уменьшите огонь до среднего и варите, время от времени помешивая, 10-15 мин. Пену снимать не нужно.
Дайте соку немного остыть, затем протрите его через сито, помогая себе половником. Измерьте количество получившегося сока и добавьте соль и сахар в пропорции 10 г соли и 15 г сахара на каждый литр сока. Хорошо перемешайте.
Если вы хотите заготовить томатный сок на зиму, подготовьте стерилизованную посуду и крышки. После протирания через сито снова доведите сок до кипения и варите 5 мин.
Сразу же, прямо кипящим, аккуратно разлейте томатный сок в подготовленные банки, укупорьте и остудите. В прохладном месте томатный сок будет отлично храниться.
Вот такой вкусный и красивый у нас получился томатный сок на зиму и не только.
А жмых, который остался после выгонки томатного сока, я заморозила в формочки для льда. Потом пригодятся нам в любые блюда.
Вот так я заморозила жмых томатов, в формы для льда.
На этом, я свою статью, заканчиваю.
Желающие посмотреть видео рецепт,,можете посмотреть на мом видео канале.
С вами всегда Людмила.
Хочу еще с вами поделиться рецептами из инета..
Приятных всем заготовок.
Цветочки для моих подписчиков.
