Здравствуйте, друзья! Сегодня два рецепта вяленых помидоров (томатов) по вашим заявкам.
Вяленые томаты
Помидоры "сливка" - 3 кг, чеснок 5-6 зубчиков, перец чили - 2 шт, растительное масло рафинированное 400-500 мл, тимьян - 20 г, сахар, соль
Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, разложить на противне, застеленном пергаментом (или в поддон сушилки) кожицей вниз, посолить, поперчить, посыпать сахаром. Сушить в духовке при температуре 70 градусов с конвекцией и чуть приоткрытой дверцей (в сушилке согласно инструкции) до вяленого состояния (7-10 часов).На дно стерильных банок положить тонко нарезанный чеснок, веточку базилика, перец чили, затем завяленные помидоры до половины банки, далее тимьян и чеснок, помидоры до верха и снова базилик и чеснок. Залить заполненные банки подсолнечным маслом, закрыть крышками, хранить в холодильнике.
Вяленые жëлтые помидоры
Можно использовать жëлтые "Черри" или небольшие сорта "Жëлтая груша"
Помидоры: 500 г
Чеснок: 6 зубчиков
Тимьян: 10 г
Оливковое масло: 150 мл
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Помидоры разрезать на половинки. Зубчики чеснока раздавить с помощью ножа.
Смешать чеснок, помидоры, веточки тимьяна и оливковое масло в большой чаше и посолить. Выложить все равномерно на противень, застеленный пекарской бумагой. Помидоры должны лежать срезом вверх. Слегка посыпать помидоры сахаром. Отправить в разогретую до 75 градусов духовку на 7-8 часов. Переложить помидоры на дно стерильных банок. Залить заполненные банки подсолнечным маслом, закрыть крышками, хранить в холодильнике.
#томаты
#помидоры
#заготовки