Говорит и показывает Москва: сегодня репортаж из самого сердца столицы. Знаменитому бару "Шаляпин" в еще более знаменитой гостинице "Метрополь" исполнилось два года. По этому поводу в баре прошел музыкально-дегустационный вечер, на котором я побывал.
На самом деле, 2 года - цифра условная. Два года назад бар переоткрылся после масштабной реконструкции интерьера. А самое первое открытие "Шаляпина" состоялось в далеком 1991 году.
Любопытно, что в этом же году Федору Ивановичу вернули звание народного артиста, которое у него отняли в 1927 году.
Теплый сентябрьский вечер. "Метрополь" сияет огнями. Чтобы попасть в "Шаляпин" нужно зайти через центральный вход в отель.
Пройти прямо через монументальный холл. В правой части следующего зала находится театрального вида занавес, закрывающий собой вход в "Шаляпин".
Интерьер
Интерьер впечатляющий. Как и должно быть в баре одного из главных отелей страны. Высокие потолки и бар в торце, возвышающийся как орган. Стойка бара выполнена из белого мрамора. Полы также мраморные. Ажурный прозрачный потолок - он же крыша.
Особую атмосферу создают оригинальные подсвеченные витражи, размещенные с двух сторон от камина. Каминов тут, кстати, целых два.
Само место у камина очень уютное: заприметил его себе для следующих визитов. Вообще, это не первый мой поход в "Шаляпин" в его новом виде: но ранее я заглядывал сюда только на коктейли и сидел за барной стойкой.
Бар занимает один просторный зал и кроме барной стойки вся посадка тут низкая. Причем не просто низкая. Столики журнальные и больше располагают к напиткам, чем к плотной трапезе.
Музыкальная программа
Как сообщает сайт бара, всю неделю здесь можно услышать музыку, в основном живую. Это сейчас большая редкость.
С воскресенья по вторник и в четверг вечером с 20:00 до 23:00 в "Шаляпине" играет рояль. По средам (также с 20:00) выступает "Трио. Джентльмены»" (труба, саксофон и рояль). А по по пятницам и субботам с 21:00 до 00:00 в баре работает диджей.
Наш вечер начался с рояля, на котором играл Павел Микаелян. Мне его сет лист пришелся очень по душе, так как это были узнаваемые каверы на поп и рок стандарты (Beatles, Queen и т.д.).
Дальше выступал ансамбль "Civilization Live". Это сочетание классической музыки и электроники, за которую отвечал диджей. Выглядело и звучало эффектно, особенно с подсвеченным медведем на фоне.
В конце вечера за звук отвечал уже один диджей и все пустились в пляс под незаменимый хит последних лет "Матушка-земля, белая березонька" :)
Меню
Новое меню "Шаляпина" устроено очень хитро (и очень красиво оформлено). Отдельно завтраки, отдельно обеды и только с 18-00 начинает действовать привычное меню а-ля карт. В статье привожу только вечернее меню.
Автор нового меню а-ля карт Андрей Шмаков, бренд-шеф всего отеля "Метрополь", ресторана SAVVA и бара "Шаляпин".
Формат у блюд фуршетный. Хотя в меню и представлены горячие блюда, например пельмени или стейк Рибай, но его основа - закуски. Многие из них носят приставку "мини". Десерты также миниатюрные, в стиле "птифур". Цены на закуски не сильно кусачие (кроме пары блюд посерьезнее).
Холодные закуски
Из холодных закусок я опробовал мини-эклер с щучьей икрой. В меню он входит в состав трио эклеров (там еще эклеры с икрой кеты и осетра). Отличное воздушное тесто, приятное сочетание с творожным кремом.
Сельдь с жареным картофелем с соусом ремулад с сельдереем. Закуска понятная, но более уместная под водку, нежели, чем под коктейли.
Вообще, в меню достаточное количество классических водочных закусок: соления, грузди, скумбрия, сало, картофель с икрой щуки и хреном и т.д.
В центре блюда оригинальный мини-сэндвич кацу сандо «Мимоза» с малосольным лососем и авокадо. Он понравился. Закуску в форме тако я опознать не смог.
А вот бриошь с фуа-гра и малиной, по-моему, как раз идеальная закуска под сложные коктейли.
Горячие закуски
"Попкорн" из креветок с соусом шрирача - блюдо яркое и очевидно хитовое.
Хрустящие овощи - цветная капуста и брокколи в темпуре с гуакамоле и пармезаном. Меня не очень впечатлило внешне, но хрустят овощи хорошо.
Сытная мясная горячая закуска - это брискет с картофельным кремом с трюфелем и соусом демиглас и горчицей.
Посикунчики – маленькие чебуреки с начинкой из рыбы и креветок и лимонного крема. Есть надо с пылу с жару - иначе размокают.
Для полноты картины мне, пожалуй, не хватило сибирских пельменей (они есть в меню).
Десерты
На тарелке с мини-десертами я опознал:
- Лимончик с лимоном и юдзу
- Малиновая опера со свежей малиной
- Тирамису Дольче вита
- Павлова, классическая
- Трюфель взбитый горький шоколад, бисквит
- Медовик традиционный по рецепту "Метрополь"
- Шоколад/горгонзола Молочный шоколад, горгонзола, соленая карамель
- Белый жемчуг белый шоколад, лесные ягоды
Получается, что это все 8 мини-десертов из меню. Попробовал несколько: больше всего понравился белый жемчужный шарик.
Торт
В конце вечера состоялся праздничный вынос торта, на котором горели совсем не две свечки. Торт мне тоже достался: очень сочный и с хорошим балансом сладости.
Напитки
Во-первых, был опробовал "Корсар" - один из главных хитов коктейльной карты "Шаляпина" авторства шеф-бармена Сергея Петрова. В составе: водка, персиковый ликер, кокосовое молоко, пена из апероля и малины. Коктейль по профилю "женский", очень парфюмерный. Не моя история, но его популярность понимаю.
Во время мероприятия активно разливались еще три напитка в неограниченном количестве. Девушка возле ледяной скульптуры отвечала за коктейль "Наставник".
Джин, шалфей, вербена, ликер бузины, гидролат полыни - хороший баланс в кисло-травянистую сторону. Был выпит не единожды.
Девушка у столика на колесиках у входа угощала коктейлем "Муза", поданным в стиле пунша (коктейль наливали в бокалы из большой металлической чаши).
"Муза", посвящен русско-итальянской балерине Иоле Торнаги - первой жене Шаляпина. В его составе: джин, розовый сидр, земляника, юдзу и апероль. Вкус выраженно клубничный.
Пока писал статью - почитал о личной жизни великого баса... Впечатлился. По странному совпадению, я на днях смотрел сериал "Карамора", где фигурирует Шаляпин. Оказалось, что в 2022 году был снят и отдельный сериал про его жизнь. Взял себе на заметку.
В другой части зала была размещена пирамида бокалов с просекко Bruni.
На мероприятие могли попасть не только журналисты. Билет стоил 11.000 руб. и включал представленные в статье закуски и десерты, а также безлимит на коктейли "Наставник" и "Муза" и игристое. В обычные дни на музыкальные вечера вход бесплатный (за исключением тематических вечеринок - в октябре это будет "Великий Гэтсби").
Мне вечер определенно понравился. Получилось пообщаться с коллегами в красивом месте, с красивой музыкой и напитками.
Адрес: Москва, Театральный пр., 2,