Гречка — классика русской кухни и один из самых полезных злаков. Её ценят за простоту приготовления, питательность и универсальность.
Как готовить гречку:
На 1 стакан крупы берут 2 стакана воды. После закипания варят 15–20 минут на медленном огне до полного впитывания воды. Гречку не промывают после варки — так сохраняется вкус.
Что можно приготовить из гречки:
– рассыпчатую кашу с маслом — как гарнир или самостоятельное блюдо;
– гречку с мясом, грибами, овощами;
– запеканки — с яйцом, фаршем, творогом;
– гречневые котлеты — с луком, морковью, яйцом и специями;
– гречку в супах — от классического до сытного с курицей и картофелем;
– начинку для перцев, блинов, пирогов.
Гречка прекрасно сочетается с луком, морковью, грибами, чесноком, сливочным и растительным маслом, мясом, курицей, яйцом, зеленью.
Для разнообразия можно:
– обжарить гречку перед варкой — будет ореховый аромат;
– добавить соевый соус, томат или сливки — получится новая текстура и вкус;
– использовать зелёную (необжаренную) гречку — для салатов, проращивания, полезных блюд.
Польза гречки:
– растительный белок,
– железо, магний, калий,
– витамины группы B,
– антиоксиданты и клетчатка.
Подходит для диабетического, вегетарианского и диетического питания.
Гречка — это не только полезно, но и вкусно. Главное — подходить с фантазией
Шаньги с гречневой кашей и творогом
Любите русские шанежки? Кстати, а вы вообще их ели хоть раз в жизни? А моя мама пекла когда-то, давно это было... На поиск рецепта меня натолкнули теплые воспоминания об ароматной домашней выпечки, но то что нашел меня удивило еще больше... Шаньги из кислого теста с гречневой кашей и творогом! Восторг да и только! Пироги с гречкой в нашей семье готовят, а вот шаньги будут впервые.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 0,5 кг
- Соль - 0,5 ч.л
- Сахар - 2 ч.л
- Свежие дрожжи - 15 гр
- Растительное масло - 1 ст.л
- Вода* - 1 стакан
- Отварное картофель - 1 шт
Для начинки:
- Гречка - 1 стакан
- Творог - 250 гр
- Яйцо - 1 шт
- Соль, сушеный укроп
- Сливочное масло
Заводим тесто:
С этим все хозяйки знакомы? А молодые? Смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем немного теплой водички, накроем полотенцем и поставим в теплое место. Как только дрожжи поднялись добавляем в муку соль, масло, толченый картофель и дрожжи.
Вливаем воду и вымешиваем тесто, которое и ставим в теплое место для подъема. Когда тесто подойдет - обминаем и ставим подниматься еще раз. Картофель тут ингредиент необязательный, но он сделает тесто более мягким и пышным.
Готовим начинку:
Гречку варили? В принципе это необязательно. Достаточно промыть крупу и залить ее кипятком из расчета 1/2 и плотно закрыть. Пока тесто подходит и гречка приготовится. Мне так больше нравится, каша получается набухшей и рассыпчатой, однако классический способ приготовления тоже хорош. В остывшую кашу добавляем масло, творог, сушеную зелень, вбиваем желток яйца и солим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.
Шаньги с гречневой кашей и творогом - как сделать:
Тесто разделим на небольшие кусочки, после чего каждый кусочек раскатаем в лепешку. Кладем творожно-гречневую начинку и немного подворачиваем края. Кстати, это единственное принципиальное отличие шаньги от ватрушки.
Противень обмазываем маслом, выкладываем шаньги и ставим в духовку на 200℃. Через 10 мин температуру снижаем до 170-180℃ и продолжим выпекать еще 20 мин до готовности теста. Печете в первый раз? Тогда сначала попробуйте на готовность. По традиции их подают горячими со сметаной, это вкусно, но мне с холодным молоком показалось вкуснее!
Вам может понравиться: "Перепечи с помидорами и зеленью"
* Если вместо воды вы замесите тесто на курином бульоне вкус получится... Ну сами узнаете!
Домашнее орехово-гречневое печенье
Люблю я томным вечерком выпить ароматного чайку с печеньем в кругу семьи, правда кто б его сделал... Одно и тоже немного поднадоело и мне пришла мысль попробовать сделать что-то незнакомое, тем более что на глаза попался интересный рецепт и как нельзя вовремя. Хотите вместе со мной испечь домашнее печенье из гречки и грецких орехов? Если вы любите печенье, тогда начнем, время и настроение имеют свойство быстро исчезать!
Ингредиенты:
- Гречка ядрица - 400 гр
- Грецкие орехи - 400 гр
- Яйцо - 1 шт
- Кунжутное масло - 1 ст.л
- Мед - 1 ст.л
- Сахар - 1 ст.л
- Кефир - 0,5 л
- Молотая корица - 1 ч.л
- Тертый имбирь - 1 ч.л
- Мускатный орех - 1 ч.л
- Пшеничная мука
Вам может понравиться: "Печенье "Мое сердце"
Замешиваем тесто:
В кефир кладем соду, яйца и масло, перемешиваем, добавляем сахар, специи и мед, снова перемешиваем, всыпаем измельченные в кофемолке гречку и орехи. Теперь добавляем муку по мере необходимости и замешиваем тесто. Оно должно получится тугим, но чтобы его можно было легко раскатать. Когда тесто готово, поместим его в пакет и положим в холодильник на пару часов.
Выпекаем:
Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его в блин, толщиной примерно 1 см. Возьмем фигурные формочки, но подойдет и обычный стакан, и вырезаем из теста заготовки для печенья. Укладываем на противень и ставим в духовку на 180-190°С примерно на 20-25 минут.
По готовности выкладываем на красивую тарелочку и можете звать семью и гостей на чай, пусть попробуют наше печенье из гречки и грецких орехов с выраженным ароматом специй. Если гости не придут - нашим лучше, пусть локти потом кусаю, а нам больше вкусняшек достанется...
Понравилось? Тогда увидимся в следующий раз... Приятного чаепития!
Грибная похлебка с гречкой
Оживились сейчас славяне... Хотя многое смешалось во времена "Союза Нерушимых", однако его уж и нет давно, а блюда остались! Вот что воистину нерушимо! Еда! Она была и будет, только если кто-нибудь свою нотку добавит, так это же и создает шедевры! Что там у нас сегодня на обед? Старая русская грибная похлебка которую мы, равно как и наши предки, сварим из белых, благородных грибов с картофелем и гречкой. Вы там как, вкуснотищу представляете?
А вот нечего думы думать, Виталий Алексеевич вам готовить, к сожалению, точно не приедет, самим придется. Кстати, знаете кто это? Нет, это не я, а личный повар Сталина. Правда не знаю ел ли он такую похлебку, а если нет - то многое потерял.
Ингредиенты:
- Белые грибы 300-400 гр
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Гречка 1,5-2 ст.л
- Растительное масло 2-3 ст.л
- Сметана - 0,5 стакана
- Соль, черный перец
- Лавровый лист
- Грибной бульон - 2 стакана
Как варить:
Гречку помойте и просто залейте водой до набухания, только делать это надо заблаговременно, варить ее не планируется.
Грибы нарезаем и варим до готовности. Все овощи очистим, нарезаем мелкими кубиками или соломкой. Поджарим до легкого румяного цвета сначала лук, следом морковь и картофель.
Грибной бульон доводим до кипения, добавляем овощи и варим мин 10-15. Добавляем готовые грибы, гречку, лавровый лист и соль. Томим еще 15-20 мин. Для убедительности подержите под крышкой без огня еще 5 мин.
Похлебка из белых грибов с гречкой - подача:
Готовую похлебку разливаем по мискам, приправляем черным перцем, свежей кудрявой петрушкой, сметаной, все съедим и будем громко требовать добавки! Только у кого? Готовили то сами...
Вам может понравиться: "Грибной суп с сухариками"
Примечание:
Готовить грибную похлебку лучше из свежих грибочков, причем на природе, сваренная на костре, с дымком, она будет еще вкуснее. Так что, ловите сезон грибов!
🔔 Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых подборках рецептов.