Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто любит готовить быстро и вкусно, не прибегая к сложным манипуляциям. Главный секрет ароматных и нежных лепёшек кроется в использовании кипятка – именно он делает тесто особенным, позволяя ему стать эластичным и лёгким в работе. Всего несколько простых шагов, и на столе появятся румяные и невероятно вкусные лепёшки.
Ингредиенты:
мука – 700 г;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
вода (кипяток) – 500 мл.
Для прослаивания:
сливочное масло (мягкое).
Способ приготовления
В глубокой миске соединяем 700 г просеянной муки, 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. Тщательно перемешиваем эти компоненты лопаткой или венчиком, чтобы они равномерно распределились.
Выливаем в миску 500 мл кипятка и используя лопатку или ложку, начинаем перемешивать тесто.
Когда тесто немного остынет и станет менее горячим, продолжаем вымешивать его руками. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, рекомендую использовать кулинарные перчатки. Это также поможет защитить руки от высокой температуры.
В миске продолжаем вымешивать тесто, пока вся мука не будет полностью замешана. После этого перекладываем тесто на чистую рабочую поверхность. На этом этапе муку больше не подсыпайте.
Тесто должно оставаться мягким и может слегка прилипать к рукам – это нормально для данного рецепта. Главное – добиться однородной структуры теста.
Формуем из теста шар и возвращаем его обратно в миску. Накрываем миску крышкой (или пищевой плёнкой) и оставляем тесто «отдохнуть» на 15 минут.
Это позволит клейковине расслабиться, и тесто станет более податливым.
Слегка присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и делим тесто на две равные части. Затем каждую из этих частей делим ещё на четыре равные части. В результате у вас получится восемь примерно одинаковых порций теста.
Каждый кусочек теста аккуратно скатываем в шар, накрываем пакетом, чтобы предотвратить образование корочки и сохранить тесто мягким.
Берём один из подготовленных шариков теста и слегка приплачиваем его ладонью. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт.
При необходимости, чтобы тесто не прилипало, можно слегка подпылить рабочую поверхность или коврик мукой, но используйте её минимально.
Наша цель – получить пласт толщиной примерно 1-2 мл. Тесто должно быть настолько тонким, что в некоторых местах может даже просвечиваться.
Раскатанный тонкий пласт теста равномерно смазываем мягким сливочным маслом. Слегка присыпаем смазанный маслом пласт мукой.
Аккуратно берём два противоположных края теста и складываем их к центру, чтобы они сошлись посередине.
Снова смазываем получившийся более узкий пласт теста мягким сливочным маслом и слегка присыпаем мукой.
Теперь берём два оставшихся свободных края и складываем их друг на друга, покрыв уже сложенную часть. В результате мы должны получить пласт, который был сложен в виде «конвертика».
Берём второй шарик теста и раскатываем его в тонкий пласт, аналогично первому (толщиной 1-2 мм). Смазываем раскатанный пласт мягким сливочным маслом и слегка присыпаем мукой.
Кладём первую заготовку на центр второго раскатанного пласта и заворачиваем его внутрь. Снова смазываем поверхность маслом и присыпаем мукой. Подравниваем края, чтобы сформовать пласт в виде квадрата или прямоугольника.
В итоге должно получиться 4 лепёшки.
В процессе смазывания слоёв, вместо муки можно использовать сахар. Тогда лепёшки получатся сладкими.
Каждую лепёшку раскатываем ещё раз и разогреваем сковороду с небольшим количеством сливочного масла.
Аккуратно перекладываем раскатанную заготовку на разогретую сковороду и накрываем крышкой. Жарим лепёшку на медленном огне, периодически проверяя готовность.
Лепёшка готова, когда она приобретёт красивый золотистый цвет с обеих сторон.
На каждую сторону необходимо 5-7 минут. Готовые лепёшки перекладываем на тарелку и ещё горячие смазываем сливочным маслом.
Лепёшки готовы! Они получатся невероятно вкусными, мягкими и, благодаря технике складывания, будут иметь приятную слоистую структуру.
Рекомендую есть лепёшки в горячем виде – так они максимально раскроют свой аромат и нежность.
Такие лепёшки станут прекрасным дополнением к самым разным блюдам. Они идеально подходят к супам, борщам и другим первым блюдам, а также составят отличную пару к рыбе или мясу.
Как показывает пример моей мамы, эти лепёшки также прекрасно сочетаются со сладким чаем, превращаясь в самостоятельное, сытное и приятное угощение. Обязательно пробуйте, а я жду вас в комментариях! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋